翻看一下日历,正月马上就要结束了,家里的年货也吃得差不多了,可还有一样东西,是可以吃很久的,那就是咸肉。年前的时候,家里买了很多猪肉,腌了满满一冰箱咸肉,放到正月才吃了一半。
关于咸肉的做法有很多,兔兔最爱吃的其实是清蒸,腌制好的咸肉就算是肥肉也不会觉得油腻,吃在嘴里有股特别的香味。一块咸肉,一碟小青菜,一碗米饭,就是一顿回味无穷的饭。可以说,咸肉承包了兔兔整个冬天的记忆。
虽然现在很多人说吃腌制食物容易致癌,不过这依然抵挡不了兔兔对腌制食品的喜爱,兔兔一直这么安慰自己:是福不是祸,是祸躲不过。
哈哈哈,言归正传,今天做的这道家常菜就是:竹笋炖咸肉。
咸肉 / 竹笋 / 生姜 / 黄酒 / 香葱
1. 腌制好的咸肉拿出来切片洗干净,冷水下锅焯一遍备用,这样能去除咸肉多余的咸味。
2. 竹笋切好下锅焯水备用。
3. 锅中放入凉水,放入焯水过的竹笋和咸肉一起炖煮。
4. 加入生姜一起煮,这样能让这锅汤更加鲜美。
5. 烧开后,加入两勺黄酒,进一步提鲜,这样的汤喝起来,即使一粒鸡精都不放,也能鲜掉你的眉毛,不要不相信哦!
6. 盖上锅盖大火炖煮,煮至咸肉出油,汤汁奶白色即可出锅。
切一段香葱点缀,一锅竹笋炖咸肉就做好啦!先喝一口汤,咸鲜美味,虽然一粒盐和鸡精都没放,却已经让人无法抗拒了,咸肉特有的咸香味道,让人吃过之后就忘不掉了,这个时候兔兔想起了孔子说的,三月不知肉味,应该就是这种感觉吧!
鲜嫩的竹笋,让这锅汤除了肉香味还增加了些许春天的气息,咸香之外更加清爽可口,再配上一碗米饭,人生得此汤足以!
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