翻看一下日历，正月马上就要结束了，家里的年货也吃得差不多了，可还有一样东西，是可以吃很久的，那就是咸肉。年前的时候，家里买了很多猪肉，腌了满满一冰箱咸肉，放到正月才吃了一半。
关于咸肉的做法有很多，兔兔最爱吃的其实是清蒸，腌制好的咸肉就算是肥肉也不会觉得油腻，吃在嘴里有股特别的香味。一块咸肉，一碟小青菜，一碗米饭，就是一顿回味无穷的饭。可以说，咸肉承包了兔兔整个冬天的记忆。
虽然现在很多人说吃腌制食物容易致癌，不过这依然抵挡不了兔兔对腌制食品的喜爱，兔兔一直这么安慰自己：是福不是祸，是祸躲不过。
哈哈哈，言归正传，今天做的这道家常菜就是：竹笋炖咸肉。
咸肉 / 竹笋 / 生姜 / 黄酒 / 香葱
1. 腌制好的咸肉拿出来切片洗干净，冷水下锅焯一遍备用，这样能去除咸肉多余的咸味。
2. 竹笋切好下锅焯水备用。
3. 锅中放入凉水，放入焯水过的竹笋和咸肉一起炖煮。
4. 加入生姜一起煮，这样能让这锅汤更加鲜美。
5. 烧开后，加入两勺黄酒，进一步提鲜，这样的汤喝起来，即使一粒鸡精都不放，也能鲜掉你的眉毛，不要不相信哦！
6. 盖上锅盖大火炖煮，煮至咸肉出油，汤汁奶白色即可出锅。
切一段香葱点缀，一锅竹笋炖咸肉就做好啦！先喝一口汤，咸鲜美味，虽然一粒盐和鸡精都没放，却已经让人无法抗拒了，咸肉特有的咸香味道，让人吃过之后就忘不掉了，这个时候兔兔想起了孔子说的，三月不知肉味，应该就是这种感觉吧！
鲜嫩的竹笋，让这锅汤除了肉香味还增加了些许春天的气息，咸香之外更加清爽可口，再配上一碗米饭，人生得此汤足以！
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