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年糕是一种传统美食，我很喜欢吃。去年11月份去普陀山的时候经过舟山服务区，买了很多年糕，有嚼劲有弹性，空口就能吃两条，细细咀嚼之下会有一点点回甘，越嚼越香。吃完之后也网购了一些，但质量远远比不上服务区的。
现在又想吃年糕了，无奈快递还没有恢复，只能自己在家里倒腾，还好有的是时间。年糕要想做的好吃必须经过反复捶打，捶打的次数越多越劲道，自问我没有这样的力气反复捶打，只能做简易的年糕。
今天做的年糕做了一点创新，大家可以看到年糕的颜色是深褐色的，还点缀着一些坚果，这是因为我加了红糖和核桃。
核桃是有名的“四大坚果”之一，一直有核桃补脑的说法，这是因为其一，核桃中n-3脂肪酸的含量十分丰富，对大脑健康确实有好处。其二，中国人一向讲究“以形补形”，核桃仁的外形似大脑，所以就有了吃核桃补脑的说法。
而红糖是我们再熟悉不过的调味料，除了烹饪的时候用作调味料之外，还能润肺气、助五脏、生津、解毒、助脾气、缓肝气。女人喝一些红糖水，也能补血养血，红糖的功效在南北朝陶弘景的“名医别录”已有记载。
好了，废话不多说，红糖核桃年糕的做法奉上，喜欢的朋友往下看吧！
糯米粉200g / 椰浆200g / 红糖100g / 核桃仁100g
1、所有食材称量好，椰浆倒入小锅中备用。这椰浆是去年买的了，一直吃不掉，这下总算消耗掉了。椰浆的味道很浓郁，做年糕非常香，推荐大家试试。
2、倒入准备好的红糖。
3、小锅加热至红糖完全融化，加热的时候可以用硅胶刮刀辅助搅拌。
4、加热后的红糖椰浆过筛一遍，避免有一些红糖颗粒没有完全融化。过筛后的红糖椰浆如下图，颜色已经是深褐色了。
5、倒入准备好的核桃仁搅拌均匀，核桃仁是新鲜剥出来烤熟的。如果你用的也是生核桃仁，放入烤箱150°烤10分钟即可。（温度仅供参考。）
6、倒入糯米粉搅拌均匀。
7、搅拌好的年糕糊比较稠，稠到什么样的程度呢？硅胶刮刀刮起一块面糊，流下的速度缓慢，放在碗里需要来回摇晃才能将表面晃平，如果你的年糕糊很稀，那就再适当加一些糯米粉。
8、搅拌好的年糕糊倒入模具中，左右摇晃一下使表面平整。
9、盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，冷水上锅蒸40分钟。
10、蒸好的年糕趁热脱模，放在一边晾凉。
晾凉的年糕切成条状装盘，开吃吧！
红糖核桃年糕就做好啦，迫不及待吃一口。非常甜糯，红糖和椰浆的味道格外香浓，意外很和谐，核桃香脆可口，中和了红糖椰浆的甜度，百吃不厌啊。
1、液体量仅供参考，请根据自家糯米粉的吸水量来调整。
2、蒸的时候盖保鲜膜一定要扎孔。
3、一定放凉了切，不然粘到你怀疑人生。
这款年糕放凉了更好吃哦，喜欢的朋友赶紧试试！我已经做了两大盘，太好吃了。
好了今天的食谱就分享到这里，喜欢的朋友多多点赞，转发哦。
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