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| 楼主 发表于 2007-08-01 16:13 星期三  发表主题: 冰箱食物的保存和冷冻技巧 冰箱食物的保存和冷冻技巧其实冰箱食物冷冻和保存也有很多妙招啊，一起讨论下吧！
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| 沙发 发表于 2007-08-01 16:14 星期三
一、汆烫菠菜用一个塑料袋分成小份冷冻 汆烫好的菠菜切成适当大小，分成小份装入塑料袋，排除空气，用橡皮筋绑紧。烹调时只要在橡皮筋旁连塑料袋一起剪下，就能解冻需要的量来使用，真是超级方便的技巧！在做少量便当等使用最适合.
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| 板凳 发表于 2007-08-01 16:16 星期三
嘻嘻 这个方法貌似不错啊，下面条的时候每次要洗几根青菜比较麻烦，这样就好多了。 葱蒜这样保存也不错吧？ 欢迎参观http://blog.sina.com.cn/wuzheyaorao | |||||||||||||||||||||||
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| 地板 发表于 2007-08-01 16:17 星期三
二、把一次份的作料分成小份来冷冻时空蛋盒最合适 生姜等作料，每次的用量不多，因此值得推荐的方法是把1次的份量分装在空蛋盒来冷冻，使用时取出需要的份量即可。也可以把生姜和葱花放在同一个地方。
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| 4楼 发表于 2007-08-01 16:18 星期三
三、利用糕饼的空盒装剩下的高汤冷冻最方便 把炖煮食品剩下的汤汁，分成小份少量冷冻就很方便。装饼干等糕饼的盒宽因底部深而适合当作保存容器。使用时从底部上推就能取出，在做菜时需要加味时能排上用场
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| 5楼 发表于 2007-08-01 16:18 星期三
四、冷冻保存汤汁时，使用剪破就能立即解冻的牛奶盒最好 汤汤水水的家常菜如果有剩下的，可以装入牛奶盒保存冷冻。封口要竖立放置就不必担心会外漏。只要撕开盒子入锅就能解冻重新烹调。不会弄脏手，使用很方便。 欢迎参观http://blog.sina.com.cn/wuzheyaorao | |||||||||||||||||||||||
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| 6楼 发表于 2007-08-01 16:20 星期三
六、小份的肉要连同包装袋上的标签一起存放 把肉分成小份，再统一装到一个袋子里，将包装上的标签剪下来贴在袋子上。标签可以提供很多信息，可以快速确认袋子里的内容，也便于知道购买日期。
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| 7楼 发表于 2007-08-01 16:20 星期三
七、薄片肉要用保鲜膜叠好后冷冻 把保鲜膜象屏风一样折叠起来，在每一层中间都平铺起一片肉，一层层重叠起来，再放到保险袋里密封好，每次使用时轻轻剥下一片十分方便。
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| 8楼 发表于 2007-08-01 16:21 星期三
八、大包肉分开包装冷冻保存 买大包装的肉很划算，在放入冷冻室前，按照做菜时需要的分别分成50g、100g、200g的小份，既不浪费又方便
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| 9楼 发表于 2007-08-01 16:21 星期三
九、蛤仔要放到盐水里吐净沙子再冷冻 蛤仔要在买回来的当天浸在和海水盐分相当（大概是3％）的盐水里一晚上，让它吐净沙子。把壳洗干净擦干水分，放在保鲜袋里，不需加热直接冷冻保存。
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| 10楼 发表于 2007-08-01 16:25 星期三
十、将蛋清包成小包冷冻保存 想要逐个单独冷冻蛋清时，就要包成小包，取一个小容器里面铺上保鲜膜，将蛋清倒入包好，扎好口放在冷冻室里。蛋清冷冻也不会变质，但蛋黄就不同了，不适合冷冻。(做蛋塔剩下的蛋清有救了。。。。。。）
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| 11楼 发表于 2007-08-01 16:26 星期三
十一、豆腐要放在盛着水的密闭容器里，记得要换水 把用剩下的豆腐放进大一圈的密闭容器中，倒入没过豆腐的水放入冷藏室里保存。必须每天换一次水，所以还是尽快吃掉把。
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| 12楼 发表于 2007-08-01 16:27 星期三
十二、用吸管抽出冷冻保鲜袋中的空气，进行快速真空冷冻。 生鲜食物一旦接触空气就会氧化而很快变质。冷冻保存时，把食品放入冷冻保鲜袋后用吸管抽出空气，实质接近真空状态。可以快速冷冻，也不会结霜。
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| 13楼 发表于 2007-08-01 16:27 星期三
十三、罐头开封后要转移到密闭容器里保存 罐头一旦开封就不能再放在铁罐里保存，铁罐的开口会氧化，逐渐被腐蚀。转移到保鲜袋或密闭容器中，放到冰箱里还可以保存3-5天。
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| 14楼 发表于 2007-08-01 16:28 星期三
十四、罐装豆子要去除水分后装到袋里冷冻 开封后还放到铁罐里的话，豆类会很快变质。水煮豆要去除水分后装入塑料袋里冷冻。使用时可以直接放入炖菜中，也可以自然解冻后放到沙拉里，十分方便。 （妖娆想到了自己那罐坏的青豆。。。。。。。） | |||||||||||||||||||||||
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