西芹是近些年来热火的蔬菜,与本地芹菜不同,其植株粗大,通常是本地芹菜的四五倍,人们通常只食叶柄部分,实际上叶子的营养成分要高于叶柄,对降低血脂、消除水肿有重要功效,而且食用西芹对女性尤其好,下面我们就一起来看一看西芹可不可以减肥吧!
西芹可以减肥吗?
西芹可以减肥。西芹含有丰富的纤维,能够促进大小肠的蠕动,使排泄物不滞留于大小肠内部。排泄物中含有毒素和致癌物质停滞在肠道中,肠道会进行再吸收,不仅导致肥胖,面色暗沉,还会致癌。西芹的减肥原理在于加快了肠胃运动、增进新陈代谢,而且其本身又是热量极低的食物,新陈代谢速度加快等于为减肥开了直通车,很多人肥胖的诱因就是因为新陈代谢缓慢,废弃物不能及时排出体外,在体内堆积以至于脂肪横生、体重剧增。
西芹的食用功效
1、平肝降压:西芹含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神:西芹中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪、消除烦躁。
3、利尿消肿:西芹含有的某些成分具有利尿功效,能够消除体内钠潴留,利尿消肿,临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿。
4、防癌抗癌:西芹食用后经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
5、养血补虚:西芹含铁量较高,能补充经血的损失,能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神、头发黑亮。
6、醒酒保胃:西芹是高纤维食物,可加快胃部的消化和排除,然后通过西芹的利尿功能把胃部的酒精通过尿液排出体外。
西芹的食用做法
1、凉拌西芹
【材料】西芹一把,花生油少许,香油少许,盐少许。
【做法】①将西芹的叶子摘去,洗净。②将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。③将西芹捞出放入冷水中过冷,将西芹去皮,切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀即可。
2、西芹百合
【材料】西芹250克,鲜百合1头,蘑菇精、盐适量,橄榄油1汤匙(15毫升),香油1茶匙(5毫升)
【做法】①西芹摘去叶子,用水焯一下,破丝,切段,百合剥开一瓣瓣的,除去百合老衣。②炒锅放橄榄油烧至七成热,放入焯好的西芹,略翻,放百合。③待百合边缘变透明,加盐和蘑菇精,迅速翻炒至匀,淋少许香油,就可以出锅了。
3、素炒西芹
【材料】西芹,胡萝卜,大蒜,盐,香菇素蚝油。
【做法】①大蒜烹锅,油煸胡萝卜至变色(不要炒糊了,颜色变黄变透明)。②倒入切好的西芹片,翻炒,淋水,扣锅盖,小火焖至水快干时(芹菜出水少,容易干),加盐和少许香菇素蚝油调味(少放蚝油,否则变色)。
4、西芹炒肉
【材料】西芹300克,猪瘦肉100克,大豆油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,料酒少许,水淀粉少许,生抽10克,葱末10克,姜末10克。
【做法】①将西芹清洗干净,切成小片,装入盘中待用。②将西芹片放入滚水锅中焯一下。③捞出,过凉,控干水分,装入盘中待用。④将猪瘦肉切成小片,加入料酒,水淀粉稍微煨一会儿,葱姜切成末装入盘中待用。⑤热锅放油烧热,放入煨好的猪瘦肉片炒散,放入葱姜末炒出香味,加入五香粉,生抽。⑥稍微炒一会儿,倒入焯好的西芹片。⑦将西芹片,猪瘦肉稍微炒一会儿,加入精盐。⑧翻炒均匀,最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。
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