说起大虾,大家都挺熟悉的,这是生活中常见的一种食物的,一般大家都喜欢把大虾放在水中煮一煮,然后端上桌直接吃,大家这样做太家常了,不如把大虾换一种吃法,将它先炸后炒,吃起来外皮是酥脆的,里面鲜嫩又入味,是一道不错的下饭菜,这就是大家常吃椒盐虾!以后想吃椒盐虾的话,别再去饭店吃了,今天我就把椒盐虾最详细的做法说一下,自己在家做不仅价格实惠,而且又香又入味,比饭店大厨做的还好吃,家常椒盐虾,做法简单,外酥里嫩又入味,比饭店大厨做的还好吃!
椒盐虾
做椒盐虾时,不要直接上锅炒,多加一步,外酥里嫩,全家爱吃!其实椒盐虾的做法很简单,就是有很多朋友做的外皮一点都不酥脆,如果你也遇到这种情况的话,这是你们步骤做错了,因为做椒盐虾,不能直接上锅炒,需要大家先放在锅里炸一炸,把外皮炸的金黄,然后再炒,这样虾吃起来会更加酥脆!好了不多说了,下面我就把椒盐虾最详细的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!
椒盐虾
准备适量的大虾,先把虾脚、虾须都去掉,在虾头的上面划一刀,把虾脑和虾线取出来,再把虾背划开,放在水中多清洗两遍,然后沥干水分备用。在大虾碗中,加上适量的料酒、姜片、食盐抓拌均匀,先腌20分钟。利用腌虾的时间,把大蒜去皮切成末,小葱切成葱花即可。
椒盐虾
看一下大虾,大虾腌好后,加上适量的淀粉抓拌均匀,淀粉不要放很多,让每个大虾裹上一层淀粉糊。在锅里倒上适量的食用油,油温大约6成热时,然后转到中火,把大虾放进去炸,炸的表面金黄,然后出锅控一下油分。
椒盐虾
接下来,在锅里倒上油,把蒜末放进去炒出香味,再把大虾放进去翻炒均匀,再加上适量的椒盐、葱花翻炒均匀,这样就可以出锅了。
椒盐虾
【需要注意的地方】
第一:先把大虾处理干净了,虾头不用取下来,把虾脑挤出来就可以,虾线、虾脚、虾须都得处理干净了。
第二:把大虾清洗干净,然后控一下里面的水分,再加上适量的调味品抓拌均匀,将大虾腌20分钟,大虾腌好后,加上适量的淀粉,均匀裹上一层淀粉糊,这样炸出来的大虾,外皮会更加酥脆。
第三:下油锅炒大虾时,先放上蒜末炒出香味,再把大虾放进去翻炒均匀,然后加上椒盐调味,加上葱花点缀,用铲子翻拌均匀,这样就可以关火出锅了。
以上就是椒盐虾最详细的做法,和你们在家做的一样吗?我个人觉得椒盐虾这样做,外皮酥脆,里面鲜嫩又入味,让家人当成下饭菜,一家老小都爱吃,喜欢此做法的话,记得先收藏,有时间在家做着吃吧!
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