以下是做红烧牛肉面的步骤：
材料：
- 300克牛肉（切块）
- 400克炒面（或挂面）
- 1个大洋葱（切丝）
- 2个大蒜瓣（切碎）
- 1块姜（切片）
- 2汤匙红糖
- 2汤匙豆瓣酱
- 2汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 适量盐
- 适量黑胡椒粉
- 适量食用油
- 适量香菜（切碎，用于装饰）
步骤：
1. 先将牛肉用料酒腌制15分钟，然后用清水洗净沥干备用。
2. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热后将牛肉块煎至两面呈金黄色，然后捞出备用。
3. 保留锅中的余油，加入蒜末、姜片和豆瓣酱炒香。
4. 加入洋葱丝继续翻炒至变软。
5. 将煎好的牛肉块放回锅中，加入酱油、红糖和适量的盐和黑胡椒粉。翻炒均匀使所有材料充分入味。
6. 加入适量的热水，待水烧开后转小火炖煮40分钟至牛肉变得很烂，汤汁也浓郁。
7. 在另一个锅中煮开水，将炒面放入煮熟，然后捞出备用。如果使用挂面，则按照包装上的指示进行处理。
8. 将煮熟的面放在碗里，将炖煮好的红烧牛肉块和汤汁倒在面上，撒上香菜末作为装饰。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整红糖和黑胡椒粉的用量。
- 腌制牛肉时，可以加入一些生姜和料酒去腥。
- 面条口感可以根据个人喜好选择炒面或挂面。
