【肉夹馍的家常做法】

所需食材：前腿肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖

具体做法：

1、将准备好的前腿肉用淘米水洗净切成麻将块大小凉水入锅，锅中加入葱段、姜片、料酒去腥。

2、大火烧后撇去表面的浮末，直至没有血末为止，捞出用温水冲洗干净表面的浮末和杂质，控干水份装入大碗中。

3、热锅凉油，油热放入冰糖，小火炒出糖色，炒至颜色呈红棕色时倒入肉块翻炒，炒至肉的表面裹满糖色且表皮微微焦黄。

4、锅中加入适量生抽老抽调味上色，接着放入切好的葱段姜片和洗净的大料炒出香味，再倒入适量清，加入食盐调味，大火烧开转小火炖30分钟。

5、趁着炖肉的时间煮9个鸡蛋，鸡蛋煮熟捞出用凉水浸泡一会剥壳更容易一些，将所有的鸡蛋剥壳洗净后放入盘中备用。

6、肉炖好后将剥好的鸡蛋放入锅中继续炖10分钟，时间到即可关火，关火后再焖2个小时左右肉和鸡蛋会更入味。

6、用来夹肉的馍是在楼下买的白吉饼，吃的时候放入平底锅中热一下，把两面都热透即可，馍吃起来焦香酥脆，很好吃。

7、把卤好的肉用筷子夹出来放在案板上剁成碎末，剁的时候再浇点炖肉的汤汁一起炖，肉夹馍吃起来会更入味。

8、把热好的馍用刀切开，将剁好的肉放入馍中，用刀把肉抹平，肉夹好后再浇点卤肉的汤汁，夹馍的味道会更香。

1斤前腿肉24元，2斤肉做了10个肉夹馍，白吉饼每个0.6元。自己在家做的肉夹馍干净卫生，成本只有3元，经济又实惠。做法简单一学就会，学会了再也不会点外卖，在家可以轻松实现肉夹馍自由。