冬天也已经过去三分之一的时间了。天冷想要少感冒，不如看看蘑菇！
冬天和菌菇更配，无论是炒肉、炖汤还是吃火锅，放上菌菇鲜味加倍，吃完全身暖呼呼的，还有很好的滋补效果。今天小编介绍的这种菌菇，不仅味道十分鲜美，比肉还香，还能补充蛋白质和多种氨基酸，富含多糖物质，能增强免疫能力。而且它的胆固醇含量是0！它就是三高人士一定不能错过的美食——杏鲍菇！
杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是金针菇的3.5倍！老人小孩都适宜~
一斤顶得上8个鸡蛋
杏鲍菇有“菇中灵芝”之称，它有杏仁的香味和鲍鱼的肥厚口感，更是对中老年人很友好，有养护心脑血管和稳定血糖的益处。
防斑块护血管
杏鲍菇中含有丰富的B族元素钴胺素（B12），这种元素能帮助降低咱血液中的同型半胱氨酸浓度，有助于预防斑块形成，保护心脑血管。
而且杏鲍菇的脂肪含量相对较低，而且大部分是不饱和脂肪酸，这与平常的脂肪酸对比来说，对心血管的健康发展极为有益。
补钙健脑
杏鲍菇中含有丰富的钙、镁、锌，对于强化记忆很有好处。
而且它属于高蛋白食物，老少皆宜。每天吃一点补充钙质，孩子个子长得快，老人常吃护关节。
同时，杏鲍菇中的维生素D比大豆高20倍，是海带的8倍。维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康。
降压降脂
杏鲍菇含有丰富的多糖类物质，提取物的杏鲍菇多糖，能保护血管，促进人体脂类物质的消化吸收，有助于降低人体中血脂和胆固醇。
它还富含粗纤维、钾、钙、磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。
而且，杏鲍菇的含钾量可不低，100g杏鲍菇（生）中含420mg钾元素，是牛奶的近5倍，鸡蛋的近4倍，粗暴直观地对比一下，相当于12杯牛奶、8个鸡蛋的含量！可以说在大部分常见蔬菜中数一数二。
平稳血糖
杏鲍菇碳水很低，同时它富含膳食纤维，饱腹感很强，适合减肥人群。摄入膳食纤维还可以延缓餐后血糖的上升速度，血糖高的人也适合吃杏鲍菇。
另外，杏鲍菇多糖在一些动物实验中被发现对于控制餐后血糖有很大的帮助，更适合糖尿病患者和老年人食用。
增强免疫
每100克杏鲍菇蛋白质含量1.3克，虽然含量没鸡蛋多，但它的蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸都在里面。再加上维生素和微量元素等营养成分，多吃可以促进新陈代谢、增强免疫力。
杏鲍菇多糖也能促进细胞生长，激发细胞的免疫力，有助于增强体质、预防感冒。
养胃清肠
杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，健脾开胃。对于食欲不振的人，是不可多得的开胃食品。
它还含有寡糖，可以和肠胃中的益生菌一起作用，帮助消化和吸收，对于通肠排便有一定效果。
另外，杏鲍菇富含膳食纤维，有助于通肠排便，常吃有益肠道健康。也能将体内的毒素和垃圾排出体外，预防便秘，达到排毒养颜的效果。
这样吃，人人爱
杏鲍菇小炒肉
食材：杏鲍菇1个、猪肉1斤、花生油适量、耗油适量、盐适量、尖椒1个、蒜3瓣、小红辣椒2个、姜1小块
做法：
1、猪肉切丝，杏鲍菇手撕成丝
2、热锅倒入适量油，将姜蒜等爆香，再倒入猪肉翻炒半分钟。
3、半分钟后再将杏鲍菇和尖椒丝倒入翻炒五六分钟。
4、锅前放入调味料翻炒一会便可起锅。
肉末番茄杏鲍菇汤
食材：番茄、杏鲍菇、青菜、肉末、盐、鸡精
做法：
1.杏鲍菇、猪肉切丁，番茄切块。
2.锅中放少许油，放入肉末炒至变色后放入杏鲍菇炒香，再放入番茄块翻炒片刻。
3.加适量清水，烧开后，放入青菜搅散。
4.最后放少许盐及鸡精调味即可。
杏鲍菇炖豆角
食材：豆角250g、杏鲍菇300g、植物油、盐适量、大料、甜面酱适量
做法：
1. 豆角摘洗干净切成段， 杏鲍菇洗干净切成条；
2. 起油锅，大料入锅炸香，甜面酱入锅炒；
3. 炒出酱香味，豆角入锅炒均匀；
4. 加适量水盖上锅盖炖5分钟；
5. 杏鲍菇入锅炒均匀同炖。
6. 食材熟，加盐炒均匀，大火收汁后关火。
这些事要知道
1、挑选技巧
看长短：大多数的朋友，在挑选杏鲍菇时，都是挑大个的。其实，品质好的杏鲍菇，长度一般在10-15厘米之间。
试手感：买杏鲍菇可不能光看大小，最好拿起来试试。品质好的杏鲍菇，拿在手里触感有些湿润，肉质微微带有弹性。
看菌盖：菌盖收紧、有光泽、干燥的是比较好的，如果菌盖打开得比较多甚至完全打开，说明杏鲍菇比较老或者采摘比较久，营养价值会降低。
2、保存要注意
杏鲍菇的生长环境潮湿阴暗，如果保存不当，更容易出现变质的情况。不要用保鲜袋或者保鲜膜包裹，否则一旦产生水珠就容易变质。建议用厨房纸巾或者牛皮纸包裹，然后放在冰箱冷藏室的下层即可。
3、不适宜人群
部分人群对菌类食物有过敏症状，需要谨慎食用。
另外，有高尿酸血症或痛风的患者不推荐多吃杏鲍菇。
杏鲍菇的钾含量偏高，肾功能有问题的人应汆烫后再吃。
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