一天一夜酝酿出的美味料理【凉拌腌黄瓜】

 

 

经常会在饭店吃到好吃的菜，自己回家琢磨做法，这道凉拌腌黄瓜也是这样来的。

 

这道菜最吸引我的地方就是脆爽的口感，所以我把黄瓜腌制了一夜再凉拌，果然有了想像中脆爽的口感。调味是我家人喜欢的糖醋味，我还加了半勺香辣豆豉酱，辣度是不能吃辣的人也能接受的，但味道的层次更丰富了。

 

最后的入味腌制和前面的腌制一样重要，如果没有足够的时间让它入味，它就会黯然失色，其实这道菜的做法很简单，只是需要花上一些时间，可能你会觉得一道凉菜要花上这么多时间不值得，但就和我们的人生一样，如果你害怕或不愿为一些事情付出时间，那你就会错过这样的美味或风景。

 

【凉拌腌黄瓜】

 

1.材料：黄瓜500G，蒜2瓣。

  调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙

            芝麻油2汤匙。

2.黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄

  要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份

  充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。）

3.腌好后有明显出水。

 

4.把水份充分挤干。（水份一定要充分挤干，这样口感才会更脆。我是挤

  完一次再挤一次的。）

5.6.加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天。（腌的时间越

    长越入味。）