拔丝地瓜

 原料:地瓜（又称红薯、番薯）300克
  调料：细白砂糖80克、植物油300毫升、清水30克

 

 

 

 

  制作过程：
 1.地瓜去皮，洗净，切块，下入五成热油中，中火炸约3分钟至熟，捞起沥净油（油太多会裹不上糖浆）。
  2.炒锅内倒入细白砂糖和30克清水，用小火加热至化开。
  3.继续加热，烧至糖浆中水快要烧干、泡泡变大。
  4.再改小火烧约2分钟，可以看到糖浆由白色转为黄色。
  5.立即下入炸好的地瓜块，用筷子快速翻炒，均匀裹上糖浆即可。