鸡尾茶配方

流行于唐宋的吃茶。具体方法是把茶叶捣碎，再混合其它的食物煎煮后食用
《梦粱录》里的临安，“四时卖奇茶异汤”，冬天卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖。

如果是更狭义的冲泡法也有，只是流行于小范围内，梁实秋的一段散文可以佐证

父执有名玉贵者，旗人，精於饮馔，居恒以一半香片一半龙井混合沏之，有香片之浓馥，兼龙井之苦清。吾家效而行之，无不称善。茶以人名，乃径呼此茶为“玉贵”，私家秘传，外人无由得知。（摘自喝茶一文）

事实上，”鸡尾茶“喝法不仅有，历史还很悠久呢！

扬州著名的“富春茶社”，大约从1885年经营至今（现在还在，可以去喝茶、吃点心），提供的茶水中有著名的拼配茶——“魁龙珠”。用三种茶叶拼配而成，分别是魁针、龙井和珠兰，同取龙井之味、魁针之色、珠兰之香。三种原料分别产自安徽、浙江和江苏，美称“一壶水煮三省茶”。
关于魁龙珠，要说到我的一位女同学，她的导师前两天拿出几盒魁龙珠，问本科学茶的她，如何。看了泡了，干茶介么杂乱，滋味、香气都不够纯正，so，这个什么啊，别拿去送人了。这个茶就被雪藏了，她又查了资料，才很是惭愧，冤枉了一款有趣的好茶。资讯过一位老师，老师说“魁龙珠”已经消失了。实际上，没有消失，富春茶社现在仍开得红红火火，魁龙珠也卖得响当当，淘宝上也有专营店。共同研制魁龙珠的绿杨春茶庄也有出售。
具体可以去淘宝店搜“魁龙珠”。

安徽黄山曾经也研制过一种红茶、绿茶的拼配茶，叫什么双色牡丹好像。当然还有湖南、海南等地的擂茶，蒙古的酥油茶，都算是调配起来喝的”鸡尾茶“。
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此外，还有数量众多的干花+茶叶的喝法，如玫瑰红茶，菊花普洱，桂花铁观音等等，淘宝上很多。

钱钟书和杨绛的配法

同学间最普通的来往是请吃午后茶：先把茶壶温过，每人满满一茶匙茶叶，也给茶壶一满匙——四人喝茶用五匙茶叶，三人用四匙。这样，每晨一大杯牛奶红茶成了钱钟书毕生戒不掉的嗜好。后来国内买不到印度出产的“立顿”红茶了，杨绛只好用三种上好的红茶掺和在一起作为替代：滇红取其香，湖红取其苦，祁红取其色。看到这种茶叶，总令她想起在英国最快乐的日子。

香港丝袜奶茶桂芳园的创作

将几种茶叶原料拼配在一起，行话叫“沟茶”。然后将沟好的茶叶放到棉布袋子中，冲入沸水焗5分钟，然后将茶汁冲入空壶，再重回布袋，这样反复若干次得到冲好的“茶胆”。待客时加入淡奶。不同的茶店有不同的配方，从而形成些微变化的口味，

鸡尾茶和拼配茶还是有一定的区别的。

鸡尾茶，重在分离的效果，但是因为很多东东都是水溶性的，所以很难有茶汤与此东东分离的效果。我试过将普洱熟茶中添加苹果汁、黄瓜汁、番茄汁、香蕉酱、梨汁反正能想到的可以喝的我都自己鲜榨过，然后与普洱熟茶混搭（因为普洱熟茶茶汤的包容性很强，所以也不怕味道奇怪，每一种味道都有自己的特点）。

这么多之后，发现还是苹果汁普洱最好喝，黄瓜普洱也不错，但是一定要将黄瓜汁调淡一点，不然黄瓜太抢味道了。香蕉普洱是最有特点的，适合做甜品吃，会分层，但是绝对的不好看，哈哈。ps:我只试过普洱熟茶为原料的，大家喜欢的话，也可以采用红茶，都是可以的，但是味道的话，就不敢保证了，反正各有各的特色。

再讲拼配茶。如果是拼配茶的概念的话，所有的袋泡茶，基本上都是拼配的，茶与茶的拼配，保证产品的稳定性。像川宁（TWININGS）的一些茶，拼配就是核心技术了，是一些花果的精油与茶的拼配，经典的格雷伯爵茶，就是佛手柑精油和红茶（多为阿萨姆茶、祁红、大吉岭等拼配的），这一款茶冲泡奶茶的味道也是很独特的。

1.热带水果茶香鸡尾酒

水果的清爽搭配红茶的醇香，犹如你第一眼看到女孩的感觉——靓丽又清新。选用当季最新鲜的水果，最能展现杯中“酒色”。色香味俱全的女孩，告诉她，你喜欢的就是清新多彩的她。

材料：锡兰红茶、水、木瓜、芒果、奇异果、杨桃等水果、苏打汽水、糖浆、新鲜薄荷叶适量

做法：取锡兰红茶一包，冲入开水加盖侵泡5到8分钟，滤出茶汤冰镇备用。将水果切片备用。将茶杯冰镇，放入所有水果，加入红茶、苏打汽水、糖浆，以薄荷叶来装饰即可。

2.冰红茶鸡尾酒

面对喜欢女生时的羞涩与尴尬，此刻借一杯酸爽的冰红茶表达出来吧。告诉她：“不是我说话结巴，不是我天生爱脸红，只是因为我喜欢你。”

材料：祁门红茶、水、碎冰、葡萄汁、柠檬汁、蜂蜜、兰姆酒、白糖、新鲜柠檬薄荷叶带枝叶一串

做法：祁门红茶开水冲泡5分钟，滤出茶汤备用。雪克杯放入碎冰、红茶、葡萄汁、柠檬汁、蜂蜜、兰姆酒摇晃均匀。雪克杯中红茶倒入冰镇茶杯，以新鲜柠檬薄荷叶装饰后即可。

3.石榴红茶鸡尾酒

一个眼神，一串字符，一张纸条，一声轻唤。也许你们每天是这样的甜蜜，但谁也不曾先开口证明这段感情，石榴的成熟滋味和红茶的醇香交织在一起给你勇气，去拥抱她吧！

材料：阿萨姆红茶、水、石榴、糖浆、香槟适量

做法：将红茶冲泡好，滤出茶汤冰镇备用。将石榴剥好放入杯中，加入糖浆，放进冰箱冷冻5分钟。取出冰杯倒入冰红茶，加入些许香槟即可享用。

4.黑醋栗蓝莓鸡尾酒

“喜欢我，不喜欢我，喜欢我，不喜欢我……”你不断的纠结于她对你的模棱两可，她的心就像蓝莓那神秘的滋味一般琢磨不透。而每每看到女孩接近于其他的男子时，你又会满嘴黑醋栗样的味道，醋味当头。所以，快点借这杯酒向她倾诉你的烦恼吧，也许爱的天秤正在向你倾斜哦。

材料：大吉岭红茶、水、糖浆、碎冰、黑醋栗、蓝莓、琴酒适量

做法：冲泡好红茶，滤出茶汤置凉加入糖浆冰镇备用，鸡尾酒杯中加入碎冰，倒入冰镇红茶、琴酒，并以蓝莓装饰即可。

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柠檬薄荷绿茶
加柠檬的茶，柠檬的清香，薄荷的清凉配上绿茶的醇香。是这个夏日的必备饮品。

先来配方

拼配比例：以300ml水为例（一般玻璃杯和马克杯的容量）
半片冻干黄柠檬（不要糖渍蜜渍，必须是原味）
一叶薄荷，大约1g左右
绿茶2g，建议使用茶包，处理方便。

如何选材：

在办公室内尽量选择冻干柠檬、冻干薄荷和新鲜绿茶。冻干的柠檬片和薄荷叶，营养基本无损，味道也不会差，和新鲜的相比，最大的区别就是没有鲜柠檬鲜薄荷好看。

1.柠檬
务必选择黄柠檬，务必选择黄柠檬，务必选择黄柠檬（重要事情说三遍）。
lime虽然具有独特的味道，但是味道要比lemon更酸，且略带点苦涩，香气也没有lemon纯。lemon的作用主要是为这款茶提供柠檬的清香，不需要过酸的味道，如果这款茶太酸，就真的没法喝了。
先看lemon（柠檬）

在办公室内尽量选择冻干柠檬片（决不能是糖渍蜜渍，必须原味），营养价值基本无损，味道也不会差。如果有条件的话可以选择鲜柠檬，最重要就是好看。

柠檬（Lemon),常绿灌木或小乔木。枝上有刺；椭圆形叶，线形叶翼，嫩叶为紫红色；花为白色带紫，略有香味，单生或3～6朵成总状花序；柠檬的果实为椭圆形柑果，黄色或红色而有光泽，皮薄，果肉极酸。
【中文名称】 柠檬
【拉丁学名】 Citrus Limon
【科属归类】 芸香科 Rutaceae， 柑橘属 Citrus
柠檬的果实或长圆形或卵圆形，前端呈乳突状，淡黄色，表面粗糙，肉质极酸，皮厚且具有浓郁的芳香气，大小如鸡蛋。油胞大而明显凹入，皮不易剥离，味酸，瓤瓣8～12，不易分离。



2. 薄荷

这款调合茶要求薄荷的口味和香气都不能太过，当热水注入杯中，隐隐约约能够闻到薄荷的香气，小啜一口，喉咙里留下淡淡的清凉，这才是最好的。

尽量选择柠檬薄荷、尽量选择薄荷柠檬，尽量选择薄荷柠檬（重要事情说三遍），一般的食用薄荷也行，千万不要选择猫薄荷和香水薄荷。薄荷的种类有上千种，普通人根本没有必要去鉴别。

3. 绿茶
绿茶是这款调和茶的灵魂。
务必选择口感醇厚、味道清香甘爽的绿茶。个人推荐：龙井、安吉白茶、蒸青绿茶。坚决不能使用的绿茶包括不限于：玉露、六安瓜片、抹茶等

再次强调：柠檬是舞伴、薄荷是点睛之笔、绿茶是灵魂。

品味描述：
这款调和茶应该是这个样子
香气：清晰的柠檬香融合了绿茶的清香，还有淡淡的薄荷香
味道：绿茶那不易察觉的苦涩，引来迅速的回甘，配合着柠檬的酸涩，但是并不涩口，浅饮入喉，能够感受到薄荷的清凉，久久不散。
口感：无与伦比的平衡，绿茶的醇厚完全掩盖了柠檬的涩口，酸酸的柠檬口感正好与绿茶的回甘相互呼应。

功效解释：

这款调和茶完全就是为了抗氧化人群量身定做的，柠檬、绿茶、薄荷，无一不是抗氧化的最佳原材。

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广东茶楼酒楼的菜单上，有一道常见的茶，叫做“菊普”，就是熟普洱加上少许干菊花冲泡而成的。
除了往熟普洱中加菊花，也可以加点陈皮，味道也不错的。
我自己在家冲泡，则试过两种都一起加进去。

茶与茶也可以混着冲。我个人比较常用的是熟普洱+生普洱，熟普洱+单枞、红茶+单枞。
混合的原理，是两种茶性都比较烈，且差异足很大，能够相得益彰。
比如绿茶+单枞，差异不够大，绿茶也比较弱，没有产生全新的口味效果。
又比如熟普洱+绿茶，绿茶的特性基本会被掩盖掉，混一起没有意义。