三鲜饺子

  奶奶活着的时候常说：“站着不倒着，好吃不如饺子”，是呀，好长时间不吃饺子了。这段实在是太忙了，家里的，单位的事，没一件忙不到的，想想热气腾腾的饺子，再忙也想吃，说干就干，“嘴是懒汉，手是实干”，开工。

材料：韭菜  虾仁  猪肉馅   面粉

做法：

我是用面包机和的面，和好的面团放置30分钟左右醒发好。这样正好有时间摘韭菜，扒虾仁，切韭菜。

把虾仁和猪肉馅放在盆中搅拌好，放入切好的韭菜，先加入色拉油搅拌均匀，然后再放入盐，鸡精，搅拌均匀。（先放油是为了让油包裹住韭菜，后加入的盐不直接接触到韭菜，馅中的韭菜就不会出水，这样包起来好包，也不留失水份，做出的饺子口感更好。）

把面团撮成长条，揉匀，分成小剂子，然后按扁。

擀好面皮，开包了，尽量在面皮中压实馅，多装些，但也不要装得包得太满，不好煮。

仔细的捏好饺子边，捏实了，要不然煮的时候容易开花。包好的饺子，码好成行。

锅中加水烧开，放入饺子，先上盖锅盖，至水沸腾，然后打开锅盖再煮至饺子鼓胀，捞出一个，用手按压不回陷就好了。

每一个饺子里都有一个虾仁，就二个字：好吃！！！