DIY各种丸子

    今天要做的是马鲛鱼丸，马鲛鱼海鲜市场都能买到，做丸子建议买大条的鱼，大条鱼肉多。

原料：剔骨鱼肉500G，红薯粉100G、水250G、盐适量

制作过程：

 

1、 马鲛鱼先用勺子将肉刮出，再用料理机搅拌成泥。

2、将红薯粉、水、盐混一起搅匀，倒入搅拌好的鱼泥中，充分搅匀。

3、接着用电动打蛋器搅上劲，没有电动打蛋器的就用手动打蛋器使劲搅吧，搅到出现蜂窝状的时候就差不多了。

4、 肉浆搅好后用手挤出丸子放入装有冷水的锅中。丸子挤好后直接开火煮，大火中火都可以，丸子浮上水面说明熟了，要是不好把握就多煮一会，丸子多煮一会也不碍事。

5、 煮好后装盘，小孩配点意大利面酱，大人可以配辣椒酱，很是美味。一次可以多做一点，做好后速冻起来，吃的时候直接加热或者做菜做汤都OK。

 

注：

 

1、其他丸子同样的做法，但是一定要注意肉、粉、水的比例，每500G肉配200G粉250G水。如果想要口味嫩滑一点，可放蛋白，放了蛋白的话水就要相应少放，这种更适合月龄小的宝宝吃。但实际上，以我多次做的经验来看，不加其他东西，口感更正。

2、 不要偷懒，一定要将肉打成泥，并搅上劲，不然下水就容易散，搅上劲的肉丸比较结实，而且有弹性。当然，如果用来蒸的话，不用打成泥，也不用搅上劲也可以。所以，当发现丸子下水后会散开，那就改用蒸吧。

3、如果喜欢吃丸子家里条件也允许，可直接入手个专业肉丸机了，配料相同，但是做起来就省事多了，不像料理机，一斤肉还得分几次搅，而且搅一会还得停一会，完了之后还得用打蛋器搅拌。