酱焖鸡

 

原料: 琵琶腿600克红黄椒各100克 蒜10克  小葱头20克 姜末10克

 

调料: 黄豆酱50克 海鲜酱40克 甜面酱20克 花生酱10克 料酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙（3克）

 

做法：

 

1) 琵琶腿剁成4cm左右大小的块，红黄椒切小块，蒜切成末，小葱头切碎。鸡腿清洗干净后，加入盐，料酒，腌20分钟。

 

2) 将腌好的鸡腿放入锅中煎成金黄色，盛出。

 

3) 另一只锅中倒入略多的油，油温微热时放入蒜蓉，葱蓉，姜末，炒香，分别放入黄豆酱，海鲜酱，甜面酱，小火炒香，不停翻炒约2分钟，再放入花生酱炒匀，加入煎好的鸡块，加入即将没过鸡肉的水，大火煮开后，转中火，煮20分钟左右。

 

4) 最后放入红黄椒，收汁，炒匀即可。

 

超级啰嗦：

 

**琵琶腿可以让卖家切好，这样比较方便。也可以换成鸡翅，鸡翅根等。

 

**炒酱的油要稍微多一点，这样比较香，也容易炒。

 

**花生酱根据自己的喜好适当增减。

 

**小葱头，又叫干葱，红葱头，比紫皮洋葱小很多，菜场里有售，别买错了。