素菜里的豆腐,若能精心烹制,常常能吃出荤菜都比不了的鲜美滋味,这道八珍豆腐就是好吃放不下的美味哦!
材料:
老豆腐1块,胡萝卜半根,干木耳1小撮,干贝15粒,春笋1根,香菇、蘑菇各5朵,花生1小把,生姜、葱少许,食用油、盐、生抽、冰糖、白胡椒粉适量。
做法:
1.提前准备:花生温水泡发,干贝温水泡软,春笋去皮后对半切开放入锅中煮20分钟去除麻涩味,干木耳泡发后去除根蒂和杂质,胡萝卜切片,香菇、蘑菇分别切块。
2.老豆腐切成4厘米见方、0.5厘米厚的方片,如果水分多,最好用厨房纸巾吸一下水。
3.平底锅烧热后,多放一些油,把豆腐方片轻轻摆入,小火煎至一面金黄,然后翻面再煎另一面,煎至金黄,盛出待用。
4.锅烧热后,放少许油,下生姜、葱段煸香,接着下笋片、香菇、蘑菇、胡萝卜,同炒至七成熟,转移到砂锅中。
5.将豆腐片、花生、干贝连同泡的汁水一起倒入砂锅,加一碗水,再加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味,小火继续煮20分钟,让豆腐吸饱汤汁后大火收一下汁即可出锅。
Tips:
泡发干贝的汁水不要倒掉,一起入锅煲,菜品会非常鲜美!
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