开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2017.11.27
酱牛肉
主料:牛腱子肉800克;
调料:八角2个,桂皮1小块,香叶2片,花椒10余颗,草果1个,大葱1段,生姜1小块,大蒜3瓣,白糖1茶匙,料酒2汤匙,老抽1汤匙,生抽2汤匙,黄豆酱2汤匙,盐适量;
做法:
1. 准备好各种原料,洗净;
2. 将牛腱子肉改刀成几大块,放入清水中浸泡约半小时,期间换几次水;
3. 锅内放适量的水,放入牛肉,大火烧开;
4. 煮约3分钟;
5. 捞出放入清水中洗净表面的浮沫;
6. 锅内重新放入足够多的水,放入焯水后的牛肉,放入所有调料,大火烧开后转小火煮约一个半小时,然后关火,让其泡在汤汁中冷却;
7. 捞出,稍晾一下让其表面稍稍风干(晾干一下会好切一些);
8. 切成片即可;
经验分享:
1.要选用牛腱子肉,这一部分筋和肉交错,口感很好;
2.要待卤好的牛肉在原汤中浸泡至晾,也可浸泡过夜,会更加入味;
微信登录中...请勿关闭此页面