超级解馋的家常酱牛肉

天气一冷，就想吃肉。

来上一盘酱牛肉吧，超级解馋！

酱牛肉

 

主料：牛腱子肉800克；

调料：八角2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒10余颗，草果1个，大葱1段，生姜1小块，大蒜3瓣，白糖1茶匙，料酒2汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，黄豆酱2汤匙，盐适量；

做法：

1. 准备好各种原料，洗净；

2. 将牛腱子肉改刀成几大块，放入清水中浸泡约半小时，期间换几次水；

3. 锅内放适量的水，放入牛肉，大火烧开；

4. 煮约3分钟；

5. 捞出放入清水中洗净表面的浮沫；

6. 锅内重新放入足够多的水，放入焯水后的牛肉，放入所有调料，大火烧开后转小火煮约一个半小时，然后关火，让其泡在汤汁中冷却；

7. 捞出，稍晾一下让其表面稍稍风干（晾干一下会好切一些）；

8.  切成片即可；

经验分享：

1.要选用牛腱子肉，这一部分筋和肉交错，口感很好；

2.要待卤好的牛肉在原汤中浸泡至晾，也可浸泡过夜，会更加入味；