【养生厨房 20180130 播出】 菜名:秘制炒牛肉;
【今日看点】:今天养生厨房将为大家带来一道可以强筋健骨的秘制炒牛肉,但是一说到牛肉,有些人会担心它不好做,做起来容易老,出来的成品有时候还不容易消化。今天顾大厨和张老师就为此特意带来了两样食材,顾大厨带来的杏干可以帮助牛肉增嫩,张老师带来的陈皮可以帮助我们消化牛肉。那么这道秘制炒牛肉究竟是如何制作出来的呢?下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧。
食材:牛里脊肉干辣椒 花椒 陈皮杏干
专家:张
顾玉亮中国烹饪大师
步骤1:将牛肉切片断筋之后放入碗中准备腌制。
步骤2:在牛肉片中加入少许盐、小苏打水搅拌,之后再加入少许酱油、蛋液、干淀粉,再一次搅拌均匀备用。
步骤3:将腌制好的牛肉片入锅滑油至断生后盛出备用。
步骤4:在锅中留点底油,倒入干辣椒丝、花椒、姜片进行煸炒,再倒入少许陈皮水、料酒、酱油、糖调味。之后再在锅中加入杏干和陈皮,倒入牛肉片大火爆炒至成熟,最后加入少许香油和芝麻即可出锅食用。
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