脆皮五花肉怎么做

脆皮五花肉的做法

五花肉在中国的韩式料理中，永远都是主流。把五花肉放在烤盘上，听着烤肉的铁板“滋滋”作响本身已是一件令人愉悦的事情，拿筷子在烤盘上漫不经心地拨弄几次，为原来粉红的五花肉片翻翻身，不断地有肥油涌出。相对于韩式料理中的其他品种，五花肉是十分熟才好吃，有的人甚至喜欢稍微有些焦的五花肉，认为只有这样才更能体味五花肉的神韵。差不多的时候，就可以夹出来，卷上生菜叶、泡菜、豆瓣酱一举吞食，就吃法来说与北京烤鸭有相似之处，但烤肉辛辣而鲜香的个性很快就在口腔中蔓延开来，彻底征服贪婪无比的舌头。

【材料】：　五花肉300克；

鸡蛋3个；

大料2粒；

桂皮1片；

淀粉适量；

【调料】：　食用油500克（实耗50克）；

酱油1小匙；

番茄酱1小匙；

香醋1小匙；

精盐1大匙；

白糖1小匙；

【做法】：　1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片；

2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

【特点】：　皮脆肉烂，香酥可口。

【要点】：　挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊。