(3)鲜香豆末怎么做

鲜香豆末的做法

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进身体内抗体的合成，对提高机体抗病毒的能力起到很大的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

阿拉伯人常把豇豆当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。

【材料】：　豇豆400克；

鸡蛋2个；

【调料】：　食用油30克；

香油1小匙；

精盐1小匙；

白糖1小匙；

味精1/2小匙；

虾酱适量；

【做法】：　1.将豇豆洗净去筋络，切末，放沸水中焯熟捞出；

2.鸡蛋打散，加入虾酱拌匀；

3.锅内注油烧热，下入鸡蛋、虾酱翻炒，再下入豇豆，加香油、盐、糖、味精炒匀即可。

【特点】：　虾酱香浓，口味独特。

【要点】：　一定要将豇豆煮透，否则不易入味。