玉米苦笋龙骨汤

今天火哥用的这口锅叫荥经砂锅，用好的砂锅炖出来的汤比铁锅、铝锅、不锈钢锅更香

浓。我们炖汤的龙骨可以适当坎大块一点，喜欢肉多可以用肉排骨、猪蹄子、肘子代替

龙骨。炖汤的苦笋不建议汆水，这样可以保证苦笋原滋原味融入汤中。除去浮沫这一步

四川话叫打泡子，一定是在汤开微开的时候才能去除干净，如果汤滚开就出去不了。四

川人的炖汤锅里一般是不加盐的，如果口重想吃咸味，可以在舀出来在自己的碗里面添

加。

主料：

清水适量、龙骨500g、玉米300g、苦笋200g、绿豆100g

享受过程：

1 猪龙骨洗净剁成大块

2 玉米剁成大块

3苦笋切滚刀

4 将龙骨、玉米、苦笋、绿豆放入装满清水的砂锅中开中火

5 汤微开除去浮沫后用小火炖两个小时即可享用