研究表明吃植物蛋白可以长寿

 

美国国家卫生研究院的国家癌症研究所的一个研究团队发现，吃更多植物蛋白、而不是吃肉食蛋白的老年人，往往更长寿。在他们发表于《美国医学会杂志·内科学》上的论文中，该团队描述了对专注国家卫生研究院美国退休人员协会饮食与健康研究的一个团队汇编的数据库的分析。

过去几十年，食品与健康专家致力于更好地理解哪些食物对人们有害，而哪些有益。一路走来，有时却带来了互相矛盾的信息。在这项新研究中，研究者专门考察了蛋白质摄入。蛋白质见于红肉、猪肉、鸡肉、海鲜和鸡蛋中，但也见于花生、奇亚籽、豆腐、西兰花和燕麦等植物食品中。研究者想知道，吃动物来源的蛋白质和吃植物来源的蛋白质，是否对寿命有不同的影响。为了找出答案，他们调取了来自国家卫生研究院退休人员协会饮食与健康研究的数据。在过去的16年里，该研究一直在汇集整理50到71岁年龄人群的饮食与健康信息。在该数据库中，有来自数个州，以及底特律与亚特兰大两大城市的17.9068万名妇女和23.7036万名男士的信息。在其信息录入数据库时，他们的中位数年龄是62岁。该数据库囊括了列表中每个人的饮食信息，如此一来，研究者得以衡量他们吃了多少蛋白质，是来自植物，还是来自动物。

研究者发现，这些男人和女人中，相比平均量的植物蛋白，吃得更多的人，死亡率比平均数低5%。他们还发现，一个人吃的植物蛋白越多，他们往往活得越久。而且，他们还发现，在饮食中，仅仅换掉3%的动物蛋白，代之以植物蛋白，死亡风险就会降低10%。

研究者还发现，用植物性蛋白食品代替动物性蛋白，会带来心血管疾病的减少。仅仅3%的替换，就可以在男人中减少心血管疾病相关的死亡达11%，女人中达12%。

译者注：对于肉食蛋白的危害，科学界已经有颇多研究。从理论上来说，动物蛋白，撇开它所伴随的其他有害成分不说，单论其氨基酸（构成蛋白质的单元）组成，由于含有过高比例的含硫氨基酸（以蛋氨酸为典型）和支链氨基酸（以亮氨酸为典型），就对人体有害。仅就这个方面来说，相比植物蛋白，说动物蛋白是劣质蛋白毫不为过。

原文：Study shows plant proteinconsumption can boost human lifespan

翻译： 范思晖