《西游记》中的人们吃什么？

（博士论西游第九一二讲，选自《〈西游记〉与中国古代社会》（098）第三章――生活篇之“品种多样的食物和花样繁多的烹饪方法”）

在上一讲，我们提到，尽管《西游记》的主旨是宣扬道教“内丹修炼”理论，道教修炼的目的就是追求长生不老，但其作者却对长生不老却有着清醒的认识，并明确表达了他并不认为人们真正能够实现长生不老的观点。

在对《西游记》所记载和描述的相关器物分析之后，从本讲开始，我们将进入对书中所记载的吃、穿、住、行、用等生活方面进行讨论，从而与读者共同来了解中国古代社会中百姓日常生活的相关细节，而我们首先分析和讨论的是“吃”。

“民以食为天”，“吃”作为人们生活最重要的方面，《西游记》对此也进行了大量的描写。书中不仅描写了品种多样的食物，更是记载了花样繁多的烹饪方法。而这些食物和烹饪方法，在满足故事情节描写需要的同时，也在反映着中国古代社会繁荣的社会经济。

随着中国古代经济社会的不断发展，人们的食物种类也逐渐增加。而食物种类的增加不仅改善了人们的营养结构，提高了百姓的健康状况，同时，也是经济社会繁荣的一个重要标志。那么，在《西游记》中，人们又吃了点什么呢？

《西游记》记载食物的场面和种类极多，本文从中选取部分场景，分类进行介绍，从而让读者从不同阶层和不同场景来了解书中的人们吃的是什么：

一是皇家宴会。女儿国国王在宴请唐僧师徒时，安排了丰盛的宴席，八戒放开肚子，“也不管甚么玉屑米饭、蒸饼、糖糕、蘑菇、香蕈、笋芽，木耳、黄花菜、石花菜、紫菜、蔓菁、芋头、萝菔、山药、黄精、一骨辣噇了个罄尽。”太宗皇帝李世民、朱紫国国王和比丘国国王等所举办的宴会上出现的食物，与女儿国国王安排的宴会上食物基本相同。

二是官方驿站提供的食物。唐僧师徒来到朱紫国都城的“会同馆”，也就是该国的官方驿站，两位馆使接住他们之后，“有管事的送支应来，乃是一盘白米、一盘白面、两把青菜、四块豆腐、两个面筋、一盘干笋、一盘木耳。”

三是富户举办的家宴。通天河边陈家庄的陈清、陈澄兄弟在招待唐僧师徒时，“先排上素果品菜蔬，然后是面饭、米饭、闲食、粉汤，排得齐齐整整。”天竺国的寇员外斋僧时，“前面是五色高果，俱巧匠新装成的时样。第二行五盘小菜，第三行五碟水果，第四行五大盘闲食。”

四是客店招待客人的宴席。灭法国的赵氏所开的客店，她所提供的“五果五菜的筵席，狮仙斗糖桌面”，不仅要“宰鸡宰鹅”和“杀猪杀羊”，还要“白米做饭，白面捍饼”，只是因为唐僧师徒吃素，最后只能“取些木耳、闽笋、豆腐、面筋，园里拔些青菜，做粉汤，发面蒸卷子，再煮白米饭，烧香茶。”再加上一些现成的“狮仙糖果”。

五是普通百姓的家常便饭。唐僧在两界山遇到猛虎，被镇山太保刘伯钦救下，并接回家中。刘伯钦母亲为吃素的唐僧准备的是，“将些山地榆叶子，着水煎作茶汤，然后将些黄粱粟米，煮起饭来，又把些干菜煮熟，盛了两碗，拿出来铺在桌上”，他们家人则“铺排些没盐没酱的老虎肉、香獐肉、蟒蛇肉、狐狸肉、兔肉，点剁鹿肉干巴，满盘满碗的，陪着三藏吃斋。”

六是花果山上猴子的食物。众猴子为悟空要去问道修仙所设的饯行宴上，安排了大量的水果和山货，“金丸珠弹，红绽黄肥。金丸珠弹腊樱桃，色真甘美；红绽黄肥熟梅子，味果香酸。鲜龙眼，肉甜皮薄；火荔枝，核小囊红。林檎碧实连枝献，枇杷缃苞带叶擎。兔头梨子鸡心枣，消渴除烦更解酲。香桃烂杏，美甘甘似玉液琼浆；脆李杨梅，酸荫荫如脂酸膏酪。红囊黑子熟西瓜，四瓣黄皮大柿子。石榴裂破，丹砂粒现火晶珠；芋栗剖开，坚硬肉团金玛瑙。胡桃银杏可传茶，椰子葡萄能做酒。榛松榧柰满盘盛，橘蔗柑橙盈案摆。熟煨山药，烂煮黄精，捣碎茯苓并薏苡，石锅微火漫炊羹。”

七是道观里种的蔬菜。悟空在偷镇元大仙的人参果时，他来到五庄观的人参园，推门进去，却先看到了一个菜园，“布种四时蔬菜，菠芹莙荙姜苔。笋薯瓜瓠茭白，葱蒜芫荽韭薤。窝蕖童蒿苦荬，葫芦茄子须栽。蔓菁萝卜羊头埋，红苋青菘紫芥。”

从书中对食物的描写中，我们可以看出，《西游记》中的人们的吃有几个特点：首先，食物品种繁多，至少有三四十种；其次，食物加工简单，大多以原材料向读者展示；第三，食物差别不大，各阶层和各场景的食物仅有种类和数量的差别。