肠型胃癌往往需要经过很长时间的慢性刺烧烤，真的会导致胃癌吗？
每逢总会有一些新闻，说年轻人因长期吃烧烤而导致胃癌，或者长期熬夜吃烧烤引发胃癌......
这让不少人就不乐意，好不容易能撸个串，竟然还是胃癌的“真凶”。
那么，咱们来谈论谈论，这烧烤真的会导致胃癌吗？
烧烤，的确是会容易引发胃癌
无论烧烤的肉，还是鱼，无论是烧烤的瘦肉，还是肥肉，这些都会致癌。
要知道，瘦肉中含有很多氨基酸和肌酐，在高温烧烤模式下，两者可以反应生成杂环胺，而肥肉烧烤则会生成多环芳烃。
杂环胺、多环芳烃这两种物质都会破坏人体DNA，进而会容易发生细胞变异，产生癌变。
所以，对比不吃烧烤的人，经常吃烧烤的人，结肠癌和胃癌的发病率则高出不少。
且慢！
正如那些新闻所说的，吃烧烤真的是胃癌的元凶吗？
虽说烧烤会产生有害物，而有害物又会导致胃癌。
但问题是，胃癌不仅仅只是有烧烤这个因素，幽门螺杆菌、吸烟、激素、遗传同样也是引发高危因素。
除了烧烤所产生的两种物质外，高盐、亚硝胺、缺碘都可能会与胃癌有关系。
临床上，常见的胃癌元凶主要有这些：
第一、幽门螺杆菌感染
目前，幽门螺杆菌被医学界公认为为癌症的第一致癌因子，很多胃部疾病和它也有直接关系。
早期感染了幽门螺杆菌，身体并没有明显的症状，但是随着感染严重，会慢慢引起慢性胃炎，此时若是再不引起重视，病情会继续发展为萎缩性胃炎、肠上皮化生、异型增生，最后形成癌症。
如果可以从根部除去幽门螺杆菌，可以降低39%的胃癌发病率。
第二、不良的饮食习惯
不良的饮食习惯也是导致胃癌的原因之一。
人们吃了过量太咸的食物，例如咸鱼、咸菜、腌肉等，就会增加胃癌风险，因为高盐的食物会导致胃粘膜受损伤，对致癌物质更加敏感。
第三、遗传因素或者家族史
若是直系亲属或者近亲中患有胃癌的病人，则就会增加胃癌的风险，当然这也并非百分百的肯定。
只要极少数的胃癌属于明确的常染色体显性遗传，就称之为“遗传性弥漫型胃癌”。
回归前面所说的，像新闻所说的，吃烧烤xx年就得了胃癌？以后还能愉快地吃烧烤吗？
事实上，胃癌主要分为两种类型---肠型胃癌、弥漫型胃癌。
而肠型胃癌一般都是从慢性炎症、肠上皮化生等肠胃疾病而恶化，往往需要很长时间的慢性刺激，这就是为啥大多数这类患者都是老年人。
而弥漫性胃癌，多数是患者本身就自带发生胃癌的基因，就像一个从出生就安装好的定时炸弹。
而这类患者无论吃不吃烧烤，熬不熬夜，癌症基因就像颗定时炸弹一样埋在身体里。
像新闻中那些例子，吃烧烤时间也就几年，一发现就是晚期，显然恶性程度很高，那么可能就会弥漫性胃癌。
本质来看，宣传烧烤危害是可以理解，但也不能因这些不严谨的报道作为宣传手段，反而还会本末倒置。
就好比遇到那些年轻人既不熬夜、也不烧烤但却患上胃癌，难免会让人对之前的宣传产生质疑。
参考文献：
【1】Annie On On Chan, MDBenjamin Wong, DSc, MD, PhD. 胃癌的危险因素.
【2】中华人民共和国国家卫生健康委员会. 胃癌诊疗规范（2018 年版）[J]. 肿瘤综合治疗电子杂志, 2019, 5(1): 55-82.
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