钙是人体内必不能缺少的微量元素，它和骨质健康有直接关联。
特别是到了中老年之后的朋友，体内钙质流失相较快，如果不注意补钙，就容易导致骨质疏松问题出现。
骨密度因此下降，对未来的生活质量造成直接影响，所以“补钙”已经成了全民话题。
受传统“以形补形”的影响，很多朋友都以为最能补钙的神器就是“骨头汤”。
既然是动物的骨骼，那肯定就含有丰富的钙，长时间熬煮能让钙质进入汤内，当我们饮用之后，就能起到补钙的效果。
骨头汤真的能补钙吗？错！
殊不知骨头汤不仅不能完美补钙，甚至可能会引发痛风！
动物的骨头的确含有丰富的钙，但是骨头里的钙质都非常稳定，且是以磷酸盐的形式存在的。
这种物质难溶于水，即便是将骨头敲碎了熬汤，也只能溶出少量的钙质。
一升左右的骨头汤其含钙量才仅仅是11mg。
然而这只有牛奶的1%左右。
这也就是说我们喝下25L的骨头汤，摄入的钙质才相当于一盒牛奶而已！
很多朋友都认为，只要在熬骨头汤时，适量加入醋就能将钙质溶解。
经过营养专家的证明，醋能促进骨头钙溶解。
但是，这需要一个前提，那就是将骨头直接放入大量的醋内，长时间加热，才能达到效果。
对于我们绝大多数的人而言，日常煲汤完全达不到这般条件。
骨汤头经过长时间的炖煮之后，汤色变成了浓浓的白色，所以很多朋友就认为，这浓白颜色是钙质。
其实在大家眼中，所谓的浓白色是“脂肪”。
脂肪离散小颗粒悬浮在水中，从而导致颜色变白。
所以，如果你想用骨头汤来补钙，那是自己一厢情愿的想法。
实际上，它不仅补钙效果甚微，同时汤内大量脂肪还可能增加自身患肥胖的风险。
这和嘌呤有关！
大家应该都知道高尿酸血症是急性痛风发作的主要原因，而之所以会有尿酸升高问题，就是因为体内摄入了过多嘌呤成分！
经过长时间炖煮的骨头汤中，富含大量嘌呤成分，如果长期饮用，就会引发高尿酸血症，而大量尿酸盐结晶在关节处沉积，最终则会引起痛风的发作！
所以，与其想要通过骨头汤来补钙，倒不如每天喝上一杯纯牛奶，既能够补充人体所需的钙质，同时还能摄入大量的优质蛋白！
而对于有三高的人群切忌不要盲目追捧大骨汤的营养。
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