每年的315，总有一些企业胆战心惊。
正所谓：食品安全大于天，每年315晚会总会爆出一些食品安全事件，而今年也不例外。
（图片来源：央视财经）
据媒体报道，河北青县是重要的养羊基地，每年大约出栏70万头羊。而根据养殖户透露，这些羊在饲养过程中添加了瘦肉精，从而保证出产的羊肉卖相更好。
事件一爆出，立马引起了网友热议，甚至还有人调侃：多年不见的瘦肉精，终于回来了！
（图片来源：央视财经）
瘦肉精，究竟是什么？
瘦肉精是一类药物的术语，任何能够抑制动物脂肪产生和促进瘦肉生长的物质都可以称为瘦肉精。
能够实现该功能的物质主要是β-受体激动剂，这类药物比较常见的有克伦特罗、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇和特布他林等。
瘦肉精是不指特定的药物，都属于肾上腺素受体激动剂，可分为苯胺类、苯酚类、苯类三种类型。
瘦肉精，对人体究竟会造成怎么样的伤害？
要知道，瘦肉精中的盐酸克伦特罗最开始是一种应用于人体呼吸系统药，对支气管平滑肌作用强而持久，能够改善支气管粘膜排痰，一般30 μg 对人体就能起作用，所以常备用来治疗哮喘。
早在上个世纪80年代，就有一些商家发现，将瘦肉精添加到饲料中，能够一定程度增加动物的瘦肉量，减少饲料的使用，使肉制品早日投放市场，降低成本。
因此在那个时候作为一种饲料添加剂而被大量应用。
但要知道，在屠宰前没有休药期，若使用瘦肉精来饲养的畜物，肌肉和内脏器官都会有高浓度残留。
而人体一旦食用超过100g以上的动物肝脏，便就等同于服用与治疗剂量相同的克伦特罗。
而长期使用含有“瘦肉精”的肉制品或者动物肝脏，可导致急性中毒，表现为心悸、肌肉颤动、手指震颤等，患者手脚有沉重感，甚至无力站立，可伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力等症状。
而对于高血压、冠心病、甲亢这类患者，更可能出现这些症状，如果身体耐受性差，且长时间存在应激因素，患者可发生猝死。
另外，值得注意，有些运动员也经常深受瘦肉精的困扰，这是由于莱克多巴胺这样的瘦肉精中包含着β-兴奋剂。
经常出现这样新闻：运动赛事前，运动员在不知不觉过程中吃了含有瘦肉精的猪肉，尿检检测为阳性，而面临服用兴奋剂而被判禁赛。
最可怕，瘦肉精通常很难高温祛除
要知道，瘦肉精性质稳定，很难破坏，一般的烹调方式不能破坏它的结构。
如果长期使用含有瘦肉精的食物，可能出现染色体畸形，可诱发癌症。
食品安全，永远都是大过于天
此次315晚会所发现的羊肉瘦肉精的事件，虽说涉事企业负责人已经被控制，当地政府也对问题羊肉进行封存，目前也正在追溯廋肉精的来源。
但此次曝光，未免有太多的疑问---
明知道国家明令禁止在饲料和动物饮用水中添加瘦肉精，市场监管部门也在重点打击，但多年来屡禁不止呢？
每年出栏70万头羊中，又有多少被喂过瘦肉精呢？为何记者随机采样检测出阳性结果，而“住”在企业的检验检疫人员咋就没被发现呢？
其中是否存在过养殖户通风报信的“内鬼”呢？又或者是否与养殖户联名上演一场双簧呢？
毕竟猪能有啥坏心眼呢？
坏的都是那些想要谋取不义之财的人罢了。
参考文献：
【1】张华，瘦肉精的危害及检测方法，贵州农业科学，2004,32(1):83-84
【2】张清安、范学辉，动物性食品中盐酸克伦特罗（瘦肉精）残留危害及其检测方法研究进展，食品发酵与工业，2004,30(9):108-119
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