黄曲霉毒素是寄生曲霉和黄曲霉等一些菌株产生的双呋喃环类毒素。
这种毒素一旦进入人体当中，会通过消化道进入体内各个部位，从而使人出现中毒现象，属于一种毒性极强的剧毒物质。
另外，还有很多人认为，黄曲霉毒素有着极强的致癌性，这是真的吗？
黄曲霉毒素致癌吗？
首先可以肯定的是，黄曲霉毒素确实有着非常强的致癌性。
在1993年的时候，世界卫生组织已经将黄曲霉毒素列为一类致癌物质，这种毒素的毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍，有着极强的毒性。
一旦进入人体当中，就会修复错误的DNA，一旦进入人体当中，会使得肝实质细胞出现坏死现象，导致患上肝癌的概率会特别高。
而且还会导致食道，胃部、肠道等部位的上皮细胞发生异常增生，诱发一系列消化道癌症的概率也会非常高。
黄曲霉毒素到底会隐藏在哪些物品当中呢？
一、发霉粮食
在所有发霉的粮食当中，都含有大量的黄曲霉毒素，尤其是在花生、玉米、小麦、大麦，以及各种豆类等发霉粮食中，所含有的黄曲霉毒素非常的多。
而且在一袋粮食中只要有一部分粮食发霉，粮食内部极有可能也会滋生出很多的黄曲霉毒素。
当一袋粮食发霉时，其他表面上还没有长出霉斑的粮食也不要继续食用。
二、小作坊食用油
很多人特别喜欢吃一些小作坊制作的食用油，认为这样的食用油不添加任何的添加剂，对健康有好处。
一旦这些小作坊使用的榨油原材料出现发霉变质现象，或者是榨油工具没有做好卫生工作的话，在这些食用油当中就有可能会滋生出大量的黄曲霉毒素。
三、发霉坚果
如果在吃坚果时感觉到口感发苦，那么一定不要继续食用。这种口感发苦的坚果已经出现了发霉现象，内有大量的黄曲霉毒素。
如果继续食用，很容易出现中毒现象。
而大量的黄曲霉毒素会在体内积存，增加患上各类癌症的概率。
发霉面食
比如用玉米面或者是其它面粉所制作的一些发酵食物，或者是一些干面条，这些面食一旦出现了发霉现象，那么一定不要继续食用。
而且这种毒素即使经过水洗或者是高温蒸煮也无法将其去除。一旦食用这样的食物，就会导致人体中毒。
总而言之，黄曲霉毒素不但有着非常强的毒性，还属于一种极强致癌物质。
即使微量进入人体当中，也会导致各个器官出现慢性中毒现象，从而诱发各类癌症的出现。
除此之外，在所有发霉、腐烂、变质的食物当中，极有可能也会滋生出黄曲霉毒素，所以一定不要摄入。
只有拥有健康的饮食习惯，才能够避免黄曲霉毒素对人体造成各种伤害。
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