龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜！虾仁玉白，鲜嫩，茶叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。菊子姐姐制作的龙井虾仁，因为条件有限，在用料上没有那么考究，如果条件允许的朋友，可以选择活大河虾和正宗的杭州龙井，那味道就更了不得了！
龙井虾仁是菊子姐姐Cooking美食的第211道美食，推荐指数为【家常美食★★★★★★】
虾仁 500克 / 玉米淀粉 两汤勺 / 鸡蛋 一个
料酒 一汤勺 / 食用油 适量 / 龙井茶叶 一汤勺
【烹饪步骤】
▼1、虾仁洗净，沥干水份，放入料酒，鸡蛋清拌匀（超市有卖剥好的虾仁）
▼2、放入玉米淀粉
▼3、一起拌匀放冰箱静置20分钟让它吸收使肉质更嫩滑
▼4、茶叶用开水泡开，第一遍清洗的水倒掉，用第二遍的茶水50毫升左右（最好用杭州正宗龙井）
▼5、锅里下油，把虾仁下锅过一遍
▼6、捞起虾仁沥干油备用
▼7、锅里留少许底油，倒入虾仁，放适量盐
▼8、倒入泡好的茶水，茶叶一起下锅翻炒均匀收汁就可以了
▼9、放几片薄荷叶点缀装盘
龙井虾仁可以说是一道很出名的菜，平时都是名厨掌勺，或者到大酒店才能吃到！菊子姐姐觉得，自己在家也可以试着做做这些大菜，虽然可能不太正宗，关键就好吃就可以啦！吃货一枚，祝大家天天吃美食，吃完还不长胖！哈哈
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