教你做春季香椿炒鸡蛋,错过等一年,味道鲜美,给肉都不换
香椿是春季的时令蔬菜,错过就得等1年了。每年到了春天,尝尝香椿是必不可少的一个环节,香椿作为春季限定的时令菜,自带浓烈独特的香气,只开在椿树顶上,故也被称为“树上蔬菜”,产量不多,是春天餐桌上的奢侈菜。香椿是阳性的蔬菜,可以帮助身体焕发生机,吃的话一定要吃最嫩的香椿嫩芽哦。香椿变老了就难吃了,更主要的是香椿发芽初期硝酸盐含量较低,随着香椿芽不断长大,硝酸盐的含量便会上升,所以推荐要吃香椿嫩芽,口感好又更健康。除了吃嫩,吃香椿还有个注意点是吃鲜,最好现摘现买现吃,如果在常温下放久了,香椿的硝酸盐就会逐渐转为亚硝酸盐,即使经过焯水,也可能会有一定的安全隐患哦。一道简单又鲜美的香椿炒蛋,一起来品尝吧。香椿炒蛋
将水烧开,将洗好的香椿嫩芽下锅焯水10秒钟左右迅速捞出。我们可以看到香椿的颜色和水的颜色都变了,这是由于香椿叶呈现的红色,是因为它含天然的花青素。焯水时,花青素能在高温下分解,自然会褪色。所以叶变绿了,水变红了。将捞起的香椿嫩芽迅速放入冰水中,这一步可以去除香椿的亚硝酸盐,而且也会使香椿的颜色更好看,口感也更好。炒散开后起锅装盘,一份热气腾腾的香椿炒蛋就可以开吃了,趁热吃味道更佳哦。先来一勺,一起来感受这独特的香味洗礼吧,没吃过的一定别错过,吃过的趁着春季吃起来哦。
菊子物语
香椿炒蛋是菊子姐姐Cooking美味的第556道美食,网上有方法说买好香椿分开一包一包独立包装放进冰箱冷冻格,等到想吃的时候吃多少解冻多少,虽然比不上新鲜的香椿嫩芽,但是也可以满足其他季节吃香椿的需求,个人觉得,春季吃香椿,秋冬吃松茸嘛,还是在春天吃最嫩最鲜的香椿嫩芽最有味道哟^_^美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。
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