说起薄荷，相信大家一定不会陌生。清凉翠绿，吃法多样，煲汤小炒，凉拌油炸，切片泡水，烘焙装饰都少不了它。

不过很多时候，薄荷都是作为重要配角存在的，因为它的那一抹绿，也因为它那让人激爽的清凉。

但其实薄荷除了装饰和当配角，也能做成美味直接食用，味道还特别让人印象深刻，那就是特别适合夏天的薄荷凉粉，一起来试试吧。

薄荷凉粉和其他凉粉也是类似的，用于凝固催化的是白凉粉。

白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成，品质嫩滑、清爽可口，像日本的著名的小吃水信玄饼就是用白凉粉做的。

薄荷凉粉因为加了薄荷汁，所以它的整体颜色不会晶莹剔透，类似于仙草冻，加点糖桂花，简直是太美味了。

制作薄荷凉粉的注意事项主要是在于对薄荷的处理上：

首先薄荷叶有嫩有老，老梗要记得摘掉，留嫩的就好。

其次当薄荷从破壁机中倒出要用滤筛过滤，这是第一层过滤；

过滤后在小奶锅中煮，随着温度的升高，我们可以发现又有浮沫，用汤勺撇去浮沫，这个是第二层过滤；

有了这两层过滤，倒入白凉粉凝固后，薄荷凉粉才更加爽口滑嫩。

薄荷的味道会瞬间占据你的大脑，一起来感受这非常好的清凉甜品。

薄荷凉粉

食材清单：

薄荷叶 80克 / 白凉粉 30克 / 糖桂花适量

烹饪步骤

- step1 -

把薄荷叶的老梗部分摘掉，留叶子，放进破壁机里。

- step2 -

破壁机中加入1200毫升清水，打成薄荷汁，然后过滤，撇去浮沫。

- step3 -

过滤好的薄荷汁倒入奶锅中煮开就可以关火了，把产生的浮沫撇去。

倒入白凉粉搅匀，装入容器中等待完全凝固，或者也可以放冰箱冷藏至凝固。

- step4 -

取出凝固好的薄荷凉粉，脱模切小块。

- step5 -

将切好的薄荷凉粉装入小碗中，淋上糖桂花拌匀就可以开吃啦。

- step6 -

每一口都足够清凉，特别适合这炎热的夏天，一起来品尝吧。

美味呈现

浇上糖桂花的薄荷凉粉，味道清甜，再点缀上薄荷叶，在夏末秋初的时候来一碗。

即使在热气腾腾的户外也觉得清凉，如果喜欢红糖或者蜂蜜的，也可以替代糖桂花哦。

薄荷凉粉是菊子姐姐Cooking美味的第694道美食，夏天马上就要结束了，感觉甜品还没有吃够。

做了好多经典又解暑的小吃，有凉粉，凉虾，爱玉冻，手搓冰粉，星空冰粉等等爽口小吃，还有今天的薄荷冰粉。

真的是只有夏天才更能品尝这些甜品小吃的美好，如果吃货朋友们还有更多新奇好吃的美味，评论区留言。

在夏季的尾巴我们继续呈现哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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