淡淡桂花香的莲子扣,粉糯香甜,创意十足,喜欢的别错过
说起创意甜品,我比较记忆犹新的是一道米其林秋葵土豆泥。一个深口碗中,中间是土豆泥,旁边是切好的小块秋葵堆叠起来。接着倒扣在一个更大的盘中,淋些秘制酱汁,碗状的造型,瞬间让人感受到充实和完整。当然除了秋葵,还有其他食材有一样的效果,比如今天的桂花莲子扣。莲子平时除了用来煲汤,做桂花莲子扣这道甜品,也是非常的不错。莲子扣除了造型美观,口感上非常的香甜粉糯,老少皆宜。糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成,平时在糕点,月饼,甜品等都会起到辅助作用。用在莲子扣,一个是增加菜品颜值,另外还可以增加甜蜜的口感。新鲜莲子可以不用浸泡,不过也要去掉莲子芯才不会苦。放食用油是为了让淀粉沾的更好,放淀粉是为了让莲子沾的更好。
桂花莲子扣
莲子200克 / 白糖20克 / 糖桂花35克 / 食用油15克 / 玉米淀粉2勺 / 水淀粉100毫升把莲子顶部黑头部分切掉放入碗中,食用油倒入碗中拌匀。拌匀后倒入干淀粉,继续用勺子轻轻拌匀,以免把莲子搅散。准备一个深一点的碗,把莲子顶部朝下摆好,一个一个排放在碗中。整齐地排列好后,剩下散掉的莲子放中间,这样倒扣后的莲子才好看。莲子上锅蒸1.5小时,蒸好后开盖,用筷子可以轻轻夹开莲子就OK了。莲子从蒸笼中端出,盖上盘子倒扣,取出碗就可以看到造型美观的莲子扣啦。另起锅加50毫升清水,加入剩下的10克白糖搅散至融化。把糖桂花汁均匀地淋在莲子扣上,粉嫩软糯的桂花莲子扣就做好啦。淡淡桂花香的莲子扣,造型美观,口感粉糯,让人爱不释手。
美味呈现
菊子物语
桂花莲子扣是菊子姐姐Cooking美味的第774道美食。莲子扣一定要蒸够时间,要有入口即化的粉糯口感才好吃。莲子摆放的时候要用深一点的碗放好,散掉的莲子放在碗中间。蒸好取出莲子再倒扣,最后把调好的桂花糖汁均匀地淋在莲子扣上。除了食材处理,时间,工具和制作技巧,都是这道桂花莲子扣能成功的关键。喜欢这道甜品的朋友,可以在家自行尝试,适合朋友聚会,家人聚餐的时候露一手哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。
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