说起创意甜品，我比较记忆犹新的是一道米其林秋葵土豆泥。

一个深口碗中，中间是土豆泥，旁边是切好的小块秋葵堆叠起来。

接着倒扣在一个更大的盘中，淋些秘制酱汁，碗状的造型，瞬间让人感受到充实和完整。

当然除了秋葵，还有其他食材有一样的效果，比如今天的桂花莲子扣。

莲子平时除了用来煲汤，做桂花莲子扣这道甜品，也是非常的不错。

莲子扣除了造型美观，口感上非常的香甜粉糯，老少皆宜。

糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成，平时在糕点，月饼，甜品等都会起到辅助作用。

用在莲子扣，一个是增加菜品颜值，另外还可以增加甜蜜的口感。

制作的莲子要浸泡8小时以上。

新鲜莲子可以不用浸泡，不过也要去掉莲子芯才不会苦。

莲子顶部切平，这样蒸出来的莲子扣造型才比较好看。

莲子放碗里开蒸之前，要加入玉米淀粉和食用油。

放食用油是为了让淀粉沾的更好，放淀粉是为了让莲子沾的更好。

这样一个粘住一个，蒸出来的莲子扣才是比较完整的。

这是一道考虑耐心的甜品，一起来试试吧。

桂花莲子扣

食材清单：

莲子200克 / 白糖20克 / 糖桂花35克 / 食用油15克 / 玉米淀粉2勺 / 水淀粉100毫升

烹饪步骤

- step1 -

把莲子顶部黑头部分切掉放入碗中，食用油倒入碗中拌匀。

拌匀后倒入干淀粉，继续用勺子轻轻拌匀，以免把莲子搅散。

- step2 -

准备一个深一点的碗，把莲子顶部朝下摆好，一个一个排放在碗中。

整齐地排列好后，剩下散掉的莲子放中间，这样倒扣后的莲子才好看。

摆好的一碗莲子撒上10克白糖，可以更入味。

- step3 -

莲子上锅蒸1.5小时，蒸好后开盖，用筷子可以轻轻夹开莲子就OK了。

- step4 -

莲子从蒸笼中端出，盖上盘子倒扣，取出碗就可以看到造型美观的莲子扣啦。

- step5 -

另起锅加50毫升清水，加入剩下的10克白糖搅散至融化。

再倒入水淀粉，开小火搅匀至完全透明。

- step6 -

最后倒入糖桂花继续搅匀，煮至浓稠就可以关火了。

把糖桂花汁均匀地淋在莲子扣上，粉嫩软糯的桂花莲子扣就做好啦。

- step7 -

淡淡桂花香的莲子扣，造型美观，口感粉糯，让人爱不释手。

美味呈现

轻轻夹一口莲子，味甜，香绵，每一口都满足。

菊子物语

桂花莲子扣是菊子姐姐Cooking美味的第774道美食。

莲子扣一定要蒸够时间，要有入口即化的粉糯口感才好吃。

莲子摆放的时候要用深一点的碗放好，散掉的莲子放在碗中间。

蒸好取出莲子再倒扣，最后把调好的桂花糖汁均匀地淋在莲子扣上。

除了食材处理，时间，工具和制作技巧，都是这道桂花莲子扣能成功的关键。

喜欢这道甜品的朋友，可以在家自行尝试，适合朋友聚会，家人聚餐的时候露一手哦。

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