酸辣萝卜
准备食材调料,白萝卜800g / 小米辣15g / 米醋200g / 白糖150g / 雪碧1罐 / 食盐适量
第一步:萝卜不要去皮,切厚片切长条再切成萝卜丁,加150克盐拌匀腌制1小时。
第二步:小米辣切成小段备用,腌好的萝卜用力揉出汁水,再清洗干净挤干水分备用。
第三步:锅中加400毫升清水,加入米醋,白糖和35克食盐搅匀煮开,煮约3分钟。第五步:再加入小米辣搅匀盖上盖子浸泡一夜,第二天取出泡好的萝卜摆盘就可以开吃了。
杭式酱萝卜
准备食材调料,白萝卜 2个 / 香橙 1个 / 酱油 1勺 / 蜂蜜 50g / 苹果醋 100g / 米醋 100g / 生抽 100g / 白糖 100g
第一步:白萝卜洗净,取3面萝卜皮带点萝卜肉,然后连刀切好放入大碗中备用。
第二步:碗中放入50g白糖,拌匀腌制2小时至萝卜变软出水,中途要记得翻拌一下。第三步:时间到开盖,挤掉腌制的萝卜水,再用清水清洗两遍,把水分拧干放入碗中。第四步:再次放入50g白糖,倒入米醋和苹果醋,淋入生抽和酱油上色,再倒入蜂蜜拌匀。第五步:拌匀后放几片香橙,密封存放一晚上入味,第二天杭式酱萝卜摆盘就可以开吃啦。
糖醋萝卜
准备食材调料,白萝卜 1500g / 白糖 200g / 陈醋 200g / 生抽 100g / 老抽 20g / 姜片 20g / 蒜瓣 20g / 食盐 25g / 野山椒 20g / 小米辣 适量 / 花椒粒 少许 / 八角 少许 / 香叶 少许 / 桂皮 少许 / 柠檬 1个
第一步:白萝卜洗净切对半,再切成夹刀片,放入碗中。
第二步:在碗中加入150克白糖和20克盐拌匀,盖上保鲜膜腌制2小时出水。第三步:锅中加入150毫升清水,下花椒粒八角桂皮香叶煮开静置5分钟。第四步:接着倒入老抽生抽和陈醋,简单搅拌,继续煮开后关火,这样糖醋汁就完成了。第六步:接着倒入清水清洗两遍,洗干净后再把水挤干放入碗中。第七步:接着放入姜蒜野山椒小米辣糖和盐翻拌均匀入味。再加入柠檬片继续翻拌均匀。第八步:最后待糖醋汁的温度晾凉到40度左右,过滤到萝卜里。第九步:盖上保鲜膜,最少浸泡8小时,也可以使用密封罐,这样萝卜更入味,味道好。第十步:一天时间过去了,打开保鲜膜,酸甜开胃的糖醋萝卜开吃咯。
腌萝卜干
准备食材调料,青萝卜2个 / 红椒1个 / 花椒粉2g / 鸡精2g / 蒜末15g / 姜末15g / 辣椒粉15g / 白糖25g / 陈醋25ml / 酱油1勺 / 食盐适量
第一步:青皮萝卜洗净切厚片,再切成筷子粗细的萝卜条装进大盆里。
第二步:加入适量的盐,抓匀腌制2小时左右,红辣椒去籽切成丝备用。第三步:腌制过程中把萝卜条拌一拌,腌制时间到后,再挤掉多余的水分。第四步:把萝卜条清洗3遍,洗掉多余的盐,洗干净后挤掉水分放入大碗中。第五步:萝卜条碗中调入红椒丝和姜蒜末,还有花椒粉和鸡精,再撒上辣椒粉。第六步:接着调入食盐和白糖,最后淋入酱油和陈醋,戴上手套抓拌均匀入味。第七步:抓拌均匀后装进密封罐中保存,放冰箱冷藏,美味爽口的腌萝卜就完成啦。
清炒萝卜丝
准备食材调料,白萝卜500g / 三层肉50g / 姜5g / 蒜5g / 蒜苗3棵 / 红椒1个 / 酱油1勺 / 蚝油1勺 / 干辣椒少许 / 花椒少许 / 八角少许 / 食盐适量
第一步:白萝卜去皮洗净先切片再切丝,红椒和青蒜苗分别切好,姜蒜也一样切碎末备用。
第二步:三层肉下锅炒出油脂,下花椒和八角炸香捞出,接着再下干辣椒段和姜蒜末爆香。第三步:接着下萝卜丝翻炒均匀,炒至断生,然后调入蚝油生抽食盐翻炒均匀入味。第四步:出锅前撒上红椒丝和青蒜苗再次翻炒均匀就可以盛出装盘开吃啦。
火腿海米萝卜汤
准备食材调料,白萝卜 1200g / 金华火腿 200g / 海米 45g / 生姜 5g / 枸杞 少许 / 葱花 少许
第一步:白萝卜去蒂去皮,洗净切小块装盘,取200克金华火腿洗干净切成小块备用。
第三步:起锅下少量油烧热,先下姜片炒香,再下火腿继续炒出香味。第四步:接着倒入白萝卜和海米翻炒均匀,倒入适量沸水没过食材,盖上盖子炖煮。第五步:炖煮至萝卜熟透,最后撒上枸杞和葱花就可以上桌开吃啦。
萝卜焖饭
准备食材调料,白萝卜 350g / 三层肉 200g / 大米 400g / 红葱头 10g / 香菇干 10g / 萝卜干 35g / 虾皮 10g / 蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 葱花 少许 / 食盐 适量
第一步:香菇泡发切小块,白萝卜去皮切丁,红葱头切碎,萝卜干切碎末备用。
第三步:三层肉下锅煎炒出多余的油脂,变成金黄色,然后盛出多余的油脂。第四步:接着下干香菇,虾皮和三层肉炒香炒均匀,再下萝卜丁继续翻炒炒匀。第五步:然后下泡好的大米翻拌均匀,再调入蚝油、食盐和生抽,用锅铲大力翻炒炒匀。第六步:炒匀后转移到电饭煲内,加入适量清水,按正常煮饭键就可以了。第七步:另起锅下适量油,冷油下切好的红葱头小火慢炸至焦黄色。第八步:炸好后直接连油一起倒入碗中,最后加两勺葱头油淋在焖好的米饭上。第九步:撒上葱花和萝卜干碎末,翻拌拌匀就可以盛出装碗开吃咯。
萝卜牛腩煲
准备食材调料,牛腩 800g / 花椒粒 5g / 蒜瓣 15g / 冰糖 15g / 桂皮 1节 / 葱段 3节 / 白萝卜 1个 / 干辣椒 3个 / 香叶 3片 / 八角 3个 / 姜片 6片 / 葱结 1个 / 生抽 1勺 / 老抽 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 蚝油 1勺 / 料酒 1勺 / 食盐 适量
第一步:牛腩洗净,去掉边角的组织,切成小块放入碗中。
第二步:白萝卜洗净去皮切成小块也装入碗中,蒜瓣切丁备用。
第三步:牛腩下锅,放入3片姜片和葱节,倒入料酒,下冷水没过食材。第四步:煮开后撇去浮沫,捞去葱姜,再煮5分钟捞出牛腩备用。第五步:起锅下油下冰糖,开小火炒糖色,下蒜粒和葱段姜片爆香,接着倒牛腩翻炒均匀。第六步:下豆瓣酱炒出红油,下干辣椒,桂皮,八角,香叶,老抽,生抽,蚝油继续炒匀。第八步:然后再转移到炖锅中,盖上盖子焖煮1个小时左右。第九步:时间到了开盖,下入白萝卜,继续焖煮至白萝卜完全熟透,就可以盛出享用啦。
素炸萝卜丸子
准备食材调料,白萝卜500g / 面粉80g / 小苏打1g / 胡椒粉1g / 葱花5g / 鸡蛋2个 / 食盐适量
第一步:萝卜洗净刨成萝卜丝,锅中烧水加1勺盐,下萝卜丝焯水煮1分钟去掉辛辣味。
第二步:接着把萝卜丝捞出放入冷水里浸透,再挤干水放到碗中。
第三步:萝卜丝碗中加面粉,打入鸡蛋,调入胡椒粉和小苏打,加入葱花和食盐搅拌均匀。第四步:锅里放宽油,烧至六成热,用手的虎口挤出小丸子。第五步:用勺子挖出丸子,放进油锅中,开中小火慢慢炸至微微金黄熟透。第六步:最后捞出沥油装盘,酥脆美味的萝卜丸子就做好啦。
蒸萝卜丸子
准备食材调料,白萝卜 1个 / 蚝油 1小勺 / 生抽 1小勺 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 腊肉 150g / 玉米淀粉 100g / 胡椒粉 2g / 枸杞 少许
第一步:白萝卜去皮洗净,用刨丝工具刨成细细的萝卜丝备用。
第二步:刨好的萝卜丝放入大碗中,加入两大勺盐,用手抓拌均匀。第三步:抓拌至萝卜出水,挤出汁水后用清水多清洗两遍。第六步:炒好的腊肉丁装入萝卜丝的碗中,调入蚝油和胡椒粉,淋入生抽,加入玉米淀粉。第七步:然后用筷子搅拌均匀后,取适量萝卜丝捏成萝卜丸子备用。第八步:蒸锅上汽后,放上萝卜丸子摆好,点缀上枸杞,盖上盖子开大火蒸15分钟。第九步:时间到了开盖,放松葱花点缀,蒸好的萝卜丸子就可以开吃了。菊子物语
都说冬吃萝卜夏吃姜,如果冬天都还没有做萝卜吃的朋友。可以在这个冬末春初试试这10道萝卜的做法,总有一种您喜欢。如果您还有更美味的萝卜做法,欢迎在评论区留言分享哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。
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