同安封肉，是厦门同安的传统名菜，也是福建闽南地区的特色食品。

如果你到厦门同安吃乔迁筵席或者喜宴，在酒席过半时，一般都能看到同安封肉的身影。

封肉被安排在筵席的中间段，已经成为了一种习惯，说明筵席已经过半了。

当然，除了筵席上有封肉，平时厦门人家中，也会烹饪封肉这道美食。

特别是有专门售卖封肉的店铺，喜欢的朋友都可以去一尝究竟。

正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。

肥而不腻，入口即化，相信会带给您味蕾特别美好的体验。

同安封肉，据说是因为整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟，上桌才掀盖解封，故名封肉。

因为用纱布包裹，和封肉一起焖煮的食材营养都被收入肉内。

所以封肉开封时，香味四溢，营养丰富，加上滑嫩的口感，老少皆宜，全家都爱吃。

制作同安封肉最主要的技法在于封和煮。

封肉的时候，要把备好的营养食材一起放到肉缝里包裹起来。

焖煮的话，建议在家里用高压锅，要把肉制作成鲜嫩不腻，需要耗费一定的时间和耐心的。

同安封肉

食材清单：

五花肉 600克 / 海蛎干 15克 / 鱿鱼干 15克 / 虾干 10克 / 葱适量

板栗干 25克 / 香菇干 10克 / 冰糖 35克 / 生姜 15克 / 食盐适量

老抽 1勺 / 生抽 3勺 / 料酒 1勺 / 八角少许 / 桂皮少许 / 香叶少许

烹饪步骤

- step1 -

五花肉冷水下锅，下葱姜料酒。

- step2 -

煮20分钟后沥出，注意不要烫伤手。

- step3 -

整块五花肉切井字花刀切成九宫格，皮要连着不要切断开。

- step4 -

准备好洗净的纱布，放上切好的五花肉肉皮朝下。

把提前泡好的鱿鱼干板栗干海蛎干虾干和香菇干填到五花肉的肉缝中。

- step5 -

接着把纱布包裹扎好。

- step6 -

炖锅底部铺好葱姜八角香叶桂皮放上包好的封肉。

- step7 -

起锅加半碗水，加两勺食用油，加入冰糖炒至融化起泡泡

- step8 -

待泡泡从大变小变至琥珀色后倒入热水煮开。

- step9 -

糖色汁倒进炖锅里没过食材。

- step10 -

调入生抽老抽和食盐，盖上盖中小火焖煮3小时。

- step11 -

焖至五花肉和干货完全熟透，用高压锅焖也可以。

- step12 -

煮好取出封肉放盘中，所谓封肉，就是肉都被封印在袋中。

- step13 -

揭开面纱解封就可以闻到封肉的香味了。

- step14 -

同安封肉摆盘好后就特别有型，食材丰富，好吃不得了。

- step15 -

也可以在封肉旁边装饰西兰花解腻，肉嫩鲜香，肥而不腻，忍不住尝一口了。

美味呈现

在厦门吃这道菜，一定要上桌才能揭开面纱，一口吃下直抵灵魂深处。

菊子物语

同安封肉是菊子姐姐Cooking美味的第832道美食。

喜欢的朋友可以在家自己做做看。

春节元宵期间来亲戚朋友的时候，在家做有面子。

其他配料还可以根据自己的喜好适当增减。

您还有喜欢哪些厦门美食吗？欢迎在评论区留言分享哦，安排起来。

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