厦门人家的压箱底家传菜，学会做给家人吃

黄翅鱼在厦门很受大家的欢迎。

最重要的一道代表菜肴是酱油水黄翅鱼。

著名美食纪录片风味人间里就有长达5分钟酱油水黄翅鱼的制作镜头。

可见它在闽南的地位非同一般。

其实除了酱油水黄翅鱼，清蒸黄翅鱼也是非常有代表性的一种黄翅鱼吃法。

美食家蔡澜的博客里就曾提起过清蒸黄翅鱼。

他说：黄翅鱼在清蒸的时候，远远地就能闻出鱼的香味。

吃的时候蘸着酱汁吃，鱼肉口感鲜嫩，入口即化，一起在家试试吧。

清蒸黄翅鱼

食材清单：

黄翅鱼 2条 / 大葱丝 / 红椒丝 / 姜片 / 蒸鱼豉油 适量

烹饪步骤

- step1 -

黄翅鱼去掉鱼鳞和内脏清洗干净。

- step2 -

接着把黄翅鱼去掉鱼鳍划花刀以便入味。

- step3 -

在盘底铺几片姜，放上黄翅鱼，然后在鱼的身上铺几片姜。

- step4 -

等待锅里的水沸腾，再把鱼上锅蒸8分钟左右。

- step5 -

时间到了，拿掉姜片，放上大葱丝和红椒丝，再淋入适量热油。

- step6 -

最后沿着鱼的四周淋入适量蒸鱼豉油即可。

- step7 -

鲜嫩爽口的清蒸黄翅鱼就可以开吃啦，忍不住先尝一口。

美味呈现

清蒸黄翅鱼时，淋蒸鱼豉油有技巧，千万别搞错，不然鱼肉腥又柴。

菊子物语

清蒸黄翅鱼是菊子姐姐Cooking美味的第900道美食。

黄翅鱼购买的时候，一般会有野生海钓黄翅鱼和养殖黄翅鱼的区别。

价格上野生海钓的黄翅鱼价格更高，肉质口感和养殖的会有所不同。

可以根据自己的需求进行适当选择哦。

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酱油水黄翅鱼