竹报平安这道菜,食材里并没有竹笋。
它可以算是最简单的雕刻菜了,人人都可以学会。
它的主要食材是黄瓜,用来雕刻的水果蔬菜里,黄瓜也是最好操作的。
黄瓜既是水果又是蔬菜。
可以生吃,也可以入菜,比如凉拌,煮汤,清炒等。
最常用的吃法还有榨黄瓜汁,和其他水果汁混合更是美味又解暑。
竹报平安是一道上桌就可以开吃的菜,不需要额外的加工。
所以黄瓜里的好料是炒熟的,包括鸡胸肉,青豆,玉米和胡萝卜粒等。
众多食材颜色鲜艳,红绿黄相得益彰,也使得整道菜看起来更加的吉祥顺意。
- step1 -
100克鸡胸肉切丁备用。
- step2 -
鸡胸肉碗中倒入淀粉1勺,黑胡椒碎1克,料酒1勺,盐适量调匀入味。
- step3 -
接着加入1个鸡蛋的蛋清搅匀,这样可以使鸡胸肉更加嫩滑,再加1勺油锁住鸡胸肉的水分。
- step4 -
胡萝卜半个切块切丁,3根葱的葱白同样切碎备用。
- step5 -
黄瓜两根切去头尾再切成约6厘米的段,切掉黄瓜的一边,可以使其很好地站立。
- step6 -
黄瓜段的两头各切一刀留一点,再把中间切断下来,用勺子挖出黄瓜瓤,做成一节竹子的造型。
- step7 -
剩下的黄瓜边角做成竹叶和小草作为装饰,然后摆盘成竹子的形状。
- step8 -
奶锅中水烧开,加入少许橄榄油,再下玉米粒胡萝卜粒和青豆煮2分钟左右沥出备用。
- step9 -
另起锅热油下葱白炒香,下鸡胸肉炒散至变色。
- step10 -
接着再下青豆胡萝卜玉米,加入1勺白糖和适量盐炒匀入味。
- step11 -
最后把炒好的好料放进黄瓜里填满,好看营养又美味的黄瓜竹子竹报平安就做好啦。
竹报平安是菊子姐姐Cooking美味的第919道美食。
竹报平安出自唐代段成式《酉阳杂俎续集》。
说是当时北都只有童子寺里有一丛竹子,刚数尺高。
主管寺院事务的纲维和尚每日都向寺院有关人员报告,竹子没有枯萎,很平安。
于是我国博大精深的菜品竹报平安也借此寓意。
以黄瓜为容器,玉米,萝卜,青豆等为食材,辅以食材美术,让菜品呈现出翠绿的竹子中包含着丰登的五谷。
寓意平安中包含着富足,展现出大家对美好生活的向往。
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