可以大饱口福的花
夏天到了,院子里的木槿花开了,花是水红色的,繁花绿叶临风招展,真是光彩秀美,给在盛夏的人们 带来些许慰藉。
木槿花为锦葵科木槿属,落叶小乔木。据说其花还有白色、红色、黄色及紫色的,上中学时,教生物的曹老师说,开黑色花的木槿最珍贵,但没听说谁见过。
木槿花不仅赏心悦目可供观赏,而且能吃,可以让人大饱口福。据有关资料介绍,木槿花的营养价值极高,每100克食用部分含有蛋白质1.68克、脂肪0.19克、总酸0.38克、粗纤维1.4克、干物质10.3克、还原糖2.10克、维生素C24.6毫克、氨基酸总量1.19克、铁0.8毫克、钙60.6毫克、锌0.30毫克,并含有黄酮类活性化合物及粘液质。花粉的营养价值更高。
吃木槿花早在《诗经》中就有记载,福建汀州人用木槿花和稀面和葱花,下锅油煎、松脆可口,俗称“面花”。徽州山区的居民用木槿花煮豆腐吃,味道十分鲜美可口。
按中医的说法,木槿花味甘性凉,食之可清热利湿凉血,排毒养颜。
不妨在这里介绍几种常用的吃法,供您选用。
1、酥炸木槿花
木槿花250g,面粉250g,植物油500g,发面50g,精盐、味精、碱水、葱各适量。木槿花择洗干净,沥水,葱洗净切成丝。将发面50g先用少量温水泡开,面粉250g加水搅拌成糊,静置发酵3小时左右,使用前投入少量花生油及碱水拌匀,再加入木槿花、葱丝、精盐、味精拌匀,锅放置旺火上,放入植物油烧至七成热时,取挂上糊的木槿花放入炸酥即可,食之松脆可口。同时可治疗反胃、便血等症。
2、肉丝木槿花汤
主要材料:肉类50克(切成丝),木槿花(干)25克(用开水浸泡1分钟左右,沥干备用)
调味料:植物油20克,姜.辣椒.蒜.料酒.盐.味精等调料.
锅中倒入底油,将肉类丝.生姜.辣椒.蒜头.一起放锅中,煸出香味,倒入适量的料酒和水;烧沸后,加入木槿花;再沸时,放入盐.味精等调料,即可. 特点:甘而不腻.润滑爽口. 可开胃健脾.温阳补血. 也可用类似方法制作"墨鱼木槿花汤"."虾仁木槿花汤"."禽蛋木槿花汤".等。
3、木槿砂仁豆腐汤
白木槿花10~12朵,阳春砂仁1g,嫩豆腐250g,细盐、味精、香油、姜末各适量。烧热锅,加花生油烧八成热,放入阳春砂仁和生姜末炒出香味,捞去渣,加清水500g,放入豆腐片煮开。木槿花去蒂洗净,投入锅内再煮沸,加入细盐、味精调好味,淋香油少许即成。食之花香,豆腐纯清,香甜可口,可用于治疗风痰壅盛、反胃、痔疮便血等。
4、木槿花鲫鱼
木槿花15~20朵,鲫鱼2尾,大葱500g,猪板油100g,姜、盐、料酒、醋、白糖、酱油、猪油、花生油各适量。鲜木槿花去蒂,取花瓣洗净,切成粗丝。将鲫鱼剖洗干净后再用清水洗净血污,剁去鳍,并在鱼身两面直刀划几下,抹上酱油放入盘中待用。大葱洗净理齐,葱白切7cm长的段,再一剖两半,剩余的葱收好备用。猪板油切成似豆瓣的方丁。烧热锅,下入花生油,油五成热时,将抹上酱油的鲫鱼放入油锅内炸呈浅黄色捞起,放入盘中待用。另取一锅洗净,锅底垫入剩下的葱和姜丝,鱼放在上面,葱白码在鱼上,板油丁撒在上面,加入料酒、盐、酱油、白糖,倒入清水,要漫过鱼身,大火烧开,移到小火焖约1小时,再用大火,放入猪油、木槿花瓣、味精,调好味收汁,加少许醋,装盘即成。此道菜品色浅黄,食之味香、鱼鲜、清嫩,具有健脾利湿的功效。适用脾胃虚弱、肠风、赤白痢疾、便血、水肿、湿症、皮肤病等病症。
5、木槿花粥
木槿花10朵,粳米100g,白糖适量。将木槿花拣净,再用清水漂洗干净。粳米淘洗干净。取锅放清水、粳米,煮至粥成时,加入木槿花、白糖后再微沸二三次即成。食之清爽可口,具有清热、凉血、止痢的功效。适用于大便出血者及妇女白带不正常者。
6、木槿姜茶
木槿花10朵,生姜12g,红糖250g。将木槿花去蒂,洗干净,生姜洗净并用刀切成丝。把木槿花、鲜生姜加水煎煮取汁,加入红糖调匀即成。饮用花香,姜糖味美。具有治疗痢疾的功效。
7、木槿冰糖饮
木槿花30g,冰糖适量。木槿花炖冰糖饮服。具有治疗痢疾、吐气、下血等症的功效。
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