干的葫芦条(不是西葫芦)怎么做饺子馅?
从老家拿点干的葫芦条,但总是做出的饺子馅特别硬,我是先把干葫芦条用凉水汽半天,然后用热水焯一下,然后切碎拌馅的,但是感觉很硬,谁知道怎么做馅吗?
材料:用开水泡一晚,上锅蒸一下,葫芦条一把,葱,一段里脊,几棵香菜,大虾两只、小西红柿一只就足够了。
注意:用温水和面,若面不够劲道,加一个鸡蛋清。这样和起来的面做成面皮才能擀得薄、包得肚子大。面和好了放在面板上用和面的盆扣起来“饧”一会。然后将肉剁好,剁肉要注意:细切粗剁,这样养份损失少且口感好。肉放小盆里用酱油、食盐、味精、白糖、五香粉、花生油煨好。因为全是瘦肉,这样做出来的馅会很干,口感不好,所以我在肉里加了一袋牛奶,这样做出来的馅会很软很嫩,吃起来很爽滑,还没有肥肉的油腻。
大虾剥皮洗净,切成小段,进油锅炒熟,加葱丝备用。生的大虾处理不好包在饺子里会有一股腥味,我老头儿吃不习惯腥东西,所以我将虾做熟。
将葫芦条挤干水份,粗粗剁几下,加上大虾馅,加半个切碎的小西红柿,先加花生油搅拌(这样能缓解馅子出水的时间)再加其它调料,最后加香油。
联系客服