盐析菜
海边生一种野菜,名叫盐析菜,天生就是咸的,腥的,海水的味道。
上个世纪五十年代六十年代,人人都挨饿。大家就会到海边去采盐析菜,采回来拌上些玉米面,上锅蒸熟了,做成菜团儿吃。
随着生活水平越来越高,现如今,盐析菜成了好东西了,成了富贵人家餐桌上的绿色食品,也成了平民百姓肚腹中的美味佳肴。
我没吃过盐析菜已经很多年了。
上次回家周,家住海边的张明月给我带来了盐析菜,告诉我,是她妈妈采来的,上次回家周就让她带来,她忘记了,就放到了冰箱里,这次她妈妈就又采了一些,让她一起带来了。
我觉得很温暖。
我虽然没有亲自到海边采过盐析菜,但是我知道很麻烦,有同事周末的时候一家人开车过去,一天的时间采回来的,择了,焯了,也只一点点。
拿到家里,丈夫说,可能这东西要冷冻起来。我摸摸那塑料袋,确实很凉,就随手放进冰箱冷冻起来,心里想着,明天问问同事们怎么吃,然后包饺子。
同事告诉我,刚采回的盐析菜很脏很乱,要一根一根地择好,然后开水一焯,捞起来放到一个大盆里,用清水泡着,一直泡到不是很咸了,能吃了,就捞出来攥成一个菜团儿,放到冰箱里冷冻起来。如果是马上就吃呢,可以攥得干一些,如果是要放一年,放到冬天吃呢,就不要攥太干,要有些水分,这样的话呢,一年里无论什么时候,都可以吃上盐析馅儿的饺子了。只是因为它长在海边,有海的腥气,所以,包饺子的时候要多放些油,最好能切些五花肉放里面,然后尝尝味道再决定放不放盐。
我说:“没焯好的盐析菜能冷冻起来么?”人家告诉我:“你要是把没焯的盐析菜冷冻了,那就没法吃了。”
我心里就无比忐忑了,我没糟蹋了这好东西吧。
急匆匆回到家,赶紧从冰箱里拿出来,我愣住了。
原来,塑料袋里装的,是已经焯好攥好的五个菜团儿,特别干净,马上就能吃。
我的感动就潮水般涌来。
这要费多大事啊!我何德何能,劳动着孩子们的家长惦记我呢?
包了很多的饺子,给同事们带去一些,给婆婆送过去一些,大家都说,很好吃。
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