在小时候妈妈常作的是筒骨炖黄豆,味道确实很不错,不过有说黄豆中植酸含量很高,常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性降低利用效率。所以家里有孩子的,据说这样喝没什么营养,当然,如果仅是图个口味还是可以的。
而最近天气逐渐转热,那比较适宜和筒骨一起做的,那就要数冬瓜了。冬瓜性凉味甘淡,入肺、大肠、膀胱经,有清热解暑、降暑解火,而筒骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可以为老人孩子提供钙质补充。
准备食材,筒骨一根,其实如果家里人少,用不了很多,但下面会有个方法告诉你如何利用。
冬瓜切片
姜切片,葱切段,待用
首先将筒骨放入锅中,加足量的水。
放入姜片
倒少许酒,去腥。
倒一勺醋,这样有益于骨头中的钙质煮出来。
然后大火煮沸,大概10分钟这样子,除去浮沫。然后高压锅小火炖2个半小时左右。
因为骨头过多,可以先盛出一碗,加少许盐,留第二顿做其他的筒骨汤,这样就不会串味。
将冬瓜倒入剩余的筒骨和汤中,煮沸即可。冬瓜煮太久容易化了,成不了型。
加葱,就可以出锅了。
美味的筒骨冬瓜汤就做好了,你学会了吗?
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