前天小雪,同事问,拔白菜了吗?同为昔日菜友,可惜,我这个临时的“伪菜农”,因为没有菜地而徒有虚名了,只好讪讪的说,今年没地方种,也没有白菜可拔。老家当院子里有一点,倒不用着急拔。
同事是个标准的菜把式,以前种菜时,常常咨询他,什么时候种什么,怎么种,什么时候该收。有一年,他种得大葱极好,听说,那一年,只是卖葱就赚了很多钱。我们自然只图吃菜,没有任何一点卖钱的想法,就算有卖钱的想法,估计菜菜的品相也惨不忍睹,有时候给大家分点菜,还很不好意思拿出手呢?何况拿到菜市场去让这么多人看!
老家的白菜,都是妈妈、姐姐、哥哥操心,所以说,我顶多算是个“伪菜农”。小雪节气是拔白菜的节点,而且听说马上就降温到零下,为防止冻坏白菜,的确到了该拔的时候了。
周六上午,看到家族微信群里,哥哥发了照片,当院子里满地都是白菜的老叶子,附言一句,有时间回家拿白菜。白菜当然是移驾屋里,防冻的待遇一向不低。
下午回老家拿白菜,本着高效率的原则,先吃小点的白菜,不然,小白菜一旦蔫了,就彻底没有一点可吃之处了,所以,我满屋里找个头较小、菜心较小、叶子更绿的小白菜。或许今年白菜好一些,没有白菜叉子,都有心,而且菜心还比较结实。没有打一点点包心剂,白菜居然也有这样结实的菜心,真是品种特点和肥料充足的结果。 找了四棵小点的菜,装好。关上屋门,仔细看室外白菜地,发现有被遗弃的两棵小白菜,那块儿地本来是撒菜崽子的地方,当时白菜崽子多,也便没有挪移干净,就密密保留着一部分菜崽子,因为太挤,都没有长好,不过菜叶子都很嫩,只是不够白,是绿叶子。这是很好的白菜呀,一顿吃一棵,菜叶子不老,不黄,一点也不影响吃。于是,将袋子里一棵稍微有心的白菜送回屋里,把两棵小点的白菜装上。心里感觉也挽救了两棵白菜,让他们重新拥有了价值。临出大门时,又看到门口也还有一棵更绿更老的白菜,他的老,不是因为年纪,应该是缺水,因为最近一年我种了12棵白菜,就是因为缺水而黑绿黑绿的,而且都格外老。这里远离白菜的大部队,浇水都是靠妈妈用水瓢舀水来浇,得到的水分自然会少很多。是环境导致了他的品相和质地,这棵白菜大概需要很大的火候或者很好的牙口。 其实,每次拔白菜,总会有一些是没有被发现的,比如是因为小,或者是直接被“故意省略”的,不值当的拔了,没有菜心。可是,作为一个小气鬼菜农,任何一点菜都是好的。那年在新城种同事家的菜地时,拔白菜时恰恰下雪,同事夫妇不顾天冷,帮助我们去收白菜,北风呼啸,雪花横飞,这样的恶劣天气再去泥地里拔白菜,手指都僵硬了,可是,大家为了收白菜,干得热火朝天,虽然满身泥巴,也都毫不在乎。幸好及时收菜,不然都会冻坏在地里。绝大部分的白菜都收完了,那个下午,依然下着雪,我和姐姐又到地里找寻那些没有菜心的白菜。无论他长得大小,都是我亲手一棵棵抚摸过的,每一棵菜都挪移过,松过土,捉过虫,喷过农药,浇过水,都浸透过汗水,所以,只要他有叶子,能够吃,就不会让他白白冻坏在地里,我们足足拉了一三轮车,后来的这些白菜帮子或者白菜叉子,都让我们做了菜豆腐,也好吃,但是和白菜心比起来当然不够好吃。但,因为是亲手抚摸着长大的,所以,分外珍惜,菜叶子也显得格外好吃。 今年的白菜,我只是捉过几遍虫,其他的都没有下功夫,但是,我依然不愿意放过任何一个可以吃的菜菜,这当然是标准的“吝啬鬼”风格,可是,对辛苦的菜农来说,对过过苦日子的人来说,这一点也不寒掺,反而有俭朴的美德。 我还将扔在地上的白萝卜樱子认真找寻出嫩点的,制做菜豆腐,这都是上好的材料。我没有再找嫩点的白菜叶子,应该是没有,因为一般拔白菜都不会剥得很白净,都要带着老叶子,也是避免外层叶子发蔫。就是剥得再白净,等吃的时候,还需要再剥离一层白菜帮子,这是习惯,所以,最初白菜存放时都是带着铠甲的。 院子,很快因为了没有了白菜而萧条起来,填充这萧条的恐怕除了蒜,还应该有越冬的洋葱,只是还没有买到洋葱苗,明天去集市转转,正确买到洋葱苗,给冬天的院子增添一点绿色,给明年春天更多希望。
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