今天,徐步而行从老家回家侍弄菜园,拿回来一个圆鼓鼓的包,我打开一看,不由惊喜得叫了一声——毛豆。
看到它,许多童年往事涌上心头。
毛豆对于童年时的我们,对于那个物质缺乏的时代的人们来说,有着极大的诱惑力。
记得那时候在乡村,每天下午放学后,便约几个小伙伴儿,一起去田间拔草,喂猪喂羊。那时,感觉田野里,天格外蓝,风格外暖。
秋天,正是瓜果成熟之时,圆鼓鼓的毛豆也格外诱人,顽皮馋嘴的伙伴有时就偷着拔一把,然后用几块石头垒起一个简单的灶,把毛豆烤着吃。虽然最后弄得脸上手上都黑乎乎的,但现在回想起来,还会记起那豆粒的清香味。
后来,在初中课本上学到鲁迅先生的散文《社戏》,对里面的小伙伴们看社戏归航途中偷豆煮豆的情节,印象也极为深刻。
汪曾祺老先生曾在一篇散文里说,汪老先生的父亲会做一种毛豆:毛豆剥粒,与青椒同煮,加酱油、糖,候豆熟收汤,摊在筛子里晾至半干,豆皮起皱,收入小坛。下酒甚妙,做一次可以吃几天,想来也是极好的美味。
现在这个时代,毛豆对于我们来说,虽早已经不再那么奢侈,但也已好久没吃到过了。
于是我决定,把毛豆煮着吃。
怎样才能把毛豆做的好吃呢?简单的在网上查了一下,我就开始按照指点制作了,共六步。
第一步,先在清水中把毛豆洗干净,稍微加点盐,浸泡十分钟。第二步,用剪刀把毛豆的边角去掉。这样利于味道的浸入。但是这一步确实花费了我很长的时间。第三步,在锅里放适量的清水,然后加入适量食盐和一把花椒,八角、辣椒,把水煮开。第四步,把浸泡好的毛豆放入锅中。大火煮开。第五步,把锅盖盖上,再煮十分钟,关火。第六步。让毛豆在调料水中浸泡三至四个小时。浸泡半个小时后,我尝了一下。
嗯,咸咸的,还夹着麻麻的味道,已经口齿生香了,和童年的味道大不相同,但我还是忆起那满溢着毛豆的清香,还有那拂过脸庞的、来自乡村田野中的秋风的气息——
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