比利时壶使用方法
比利时壶又叫维也纳咖啡壶，是利用虹吸和杠杆原理来冲煮咖啡。特点是极具观赏性，其本身就是一件值得收藏的艺术品。
使用器皿：（1）比利时壶；（2）量杯；（3）量豆勺；（4）咖啡豆；（5）磨豆机。
操作方法：
确认水容量的水龙头是关闭状态；
取450cc（三人份）热水倒入水容器中，再旋紧旋塞；
将导管紧紧插入水容器中；
将约4平匙（约40g）咖啡粉倒入玻璃粉容器中；
将靠近玻璃粉容器此侧的钢球向下压，此时再放入酒精灯于水容器下方；
打开酒精灯盖子，以水容器部分卡住，点燃酒精灯；
带水容器中的水沸腾后，热水会逐渐由导管流入玻璃粉容器中萃取咖啡液；
待热水全部流向玻璃粉容器后，酒精灯会自动盖上熄火；
咖啡液体开始从玻璃粉容器中回流到水容器中，待回流完毕，松开水容器旋塞，让空气稍微进入容器中，即可由下方水龙头将咖啡注入已温好的咖啡杯中；
摩卡壶使用方法
摩卡壶工作原理：摩卡壶是利用蒸汽加压的原理萃取咖啡液，属于意式浓缩咖啡（Expresso）的一种。
使用器具：（1）摩卡壶；（2）磨豆机；（3）精彩炉及炉架；（4）湿抹布；（5）丸型滤纸。
操作方法：
先将摩卡壶拆开；
注入少许热水于下壶中，温壶后倒出热水，再往下壶注入约250cc（二人份）的热水，注意不能超过安全阀；
将16g意式咖啡豆采用1—1.5度研磨，然后填入过滤漏斗中，并用减量板填平；
将丸型滤纸放在过滤器上，或沾湿贴在上座处；
将装了咖啡粉的滤器放入下壶，并依序将下壶、过滤漏斗、上壶紧密扣住旋紧；
将摩卡壶放在精彩炉架上，点燃精彩炉加热至咖啡液渐渐从上壶的管子流出；
待咖啡液掩盖壶底即可熄火，利用下壶内部压力将咖啡液流出即可。
冰滴壶使用方法
冰滴壶咖啡的优点：不酸涩、不伤胃，最久可以保存一星期，尤其第三天风味最佳，咖啡因也较低。萃取出的咖啡口感香浓、顺滑、浑厚，令人赞赏。
使用器具：（1）冰滴式咖啡壶；（2）冰滴咖啡豆；（3）磨豆机；（4）丸型滤纸；（5）造型玻璃杯；（6）计时器。
操作步骤：
将过滤器放入玻璃粉容器中；
放入适量的咖啡粉，每杯15g，并将咖啡粉填平；
将丸型滤纸铺放在咖啡的表面上；
倒入少许的冰水润湿咖啡粉的表明及边缘，再放进滴流组中；
上壶放入冰块后，再倒入冰水；
将调节阀调整至每10秒滴7滴，以控制滴流速度；
滴流数小时后即完成，可放入冰箱冷藏，待饮用时取用即可。
在我国市场，真正的咖啡推广，应从1997年开始。在此之前，虽说某些沿海发达城市已有咖啡，但只限制在大型酒店，且用量极少。台资企业1997年进入大陆，当时的董事长陈文敏先生把上岛咖啡总部选在东莞市的厚街镇，再以连锁加盟的方式在各个城市遍地开花，取得了空前成功，也培养了一批批咖啡吧台师傅。而当时冲煮的的主要器皿就是塞风壶（Syphon），也就是大家俗称的虹吸壶。后又兴起比利时皇家咖啡冲煮器皿，也就是俗称的比利时壶。接着是冲煮意大利咖啡的意大利VEV、冰咖啡滴漏器，也称冰滴。还有当热天冰咖啡销量大时，制作大量冰咖啡的冰咖啡冲泡袋组（包括冲架、冲袋、冲壶、咖啡冰桶、打泡器、捞勺），以及小咖啡店经营者方便使用的滤泡壶套组(包括小可爱壶、滤杯、滤纸、冲壶、咖啡胶勺）。2001年以后，一些品牌咖啡馆陆续引进了全自动、半自动咖啡机。
当年的咖啡厅面积比较大，动辄600、1000平方米左右的面积。随着十多年的演变，现在大大小小的咖啡厅、咖啡馆，三五个人经营的路边小店随处可见。从在咖啡馆里享受一杯热气腾腾的咖啡，到手拿一杯加满了牛奶等各种饮品伴侣方便的外带杯咖啡，边喝边走，都成了中国咖啡市场的风景线。
从黑色的单品热咖啡，装在港府杯（上岛最早引进来的单品咖啡杯）里、冰咖啡装在蓝色玻璃杯里，演变成现在加满了牛奶、、果露、香蜜等的各种调味咖啡。作为一个咖啡从业者，感概良多。下面按照时代流行的器皿，来介绍冲煮咖啡的一些知识。
虹吸壶使用方法：
虹吸壶器具原理：通过精彩炉（酒精炉）对虹吸壶下座球形烧杯里面的水加热，利用虹吸壶原理使下座球形烧杯里的热水从下座上升到上座提炼杯中，与咖啡粉充分融合，达到闷蒸和萃取的效果。
使用器具：（1）虹吸咖啡壶一组；（2）搅拌用木调棒；（3）磨豆机；（4）精彩炉；（5）咖啡豆；（6）计时器；（7）湿抹布；（8）咖啡杯。
操作步骤：
先将热水备好以节省时间，并将磨豆机刻度调到2—3度；
将热水注入下座球型烧杯中，温壶后倒除热水；
依据所要煮的咖啡份量，加入比所煮份量对应刻度稍多的水（因为咖啡粉会吸收一部分的水），置于咖啡精彩炉上加热；
将过滤器放入上座提炼杯的底部，并将弹簧穿过虹吸壶，拉到提炼杯的底端钩住固定；然后将上座斜插在下座之上；
依据所煮份量以量豆匙取相应的咖啡豆（一匙约为10g，每杯咖啡用量为12g—15g)放入磨豆机；
待下座的水快沸腾时，会看到下座的水里面有细小气泡向上冒，这时将上座直直地稍微向下压，轻插入下座中，并开始磨豆。
此时可以取咖啡杯匙，等豆子磨完，水也刚好差不多从下座上到上杯中，水上到一半时，就可以将咖啡粉倒入上座中，用木条棒轻轻搅拌，使咖啡粉与水完全融合，同时减少精彩炉火力，缓慢移动下座。使水处于静止状态（此一过程为控火，又称拉边火）
当咖啡闷煮约50秒钟左右，煮出来香味后再次搅拌上座中的咖啡，移开火源；
以干湿布轻擦下座，让咖啡通过过滤网回流下座；
轻轻左右摇晃上座然后取下，再将咖啡液倒入已温好的咖啡杯中。
法式滤压壶使用方法
法式滤压壶是办公室一族最常选择的冲煮器具，冲泡方便简单，不需要复杂的技巧就可煮出口感浓厚、温和顺滑的咖啡。
1.将滤压壶和咖啡杯温杯。
2.取适量的咖啡豆（每杯用量12g)采用3—4度研磨，将上盖及压杆取下，将咖啡粉盛入玻璃杯中；
3.将约92°C的热水慢慢注入玻璃杯中，注意不要用刚沸腾的开水，以免烫伤咖啡或手；
4.将上盖盖好，用压杆上下拉动几次，再将压杆提起。此举可以使咖啡粉和热水充分融合，萃取出咖啡的原味；
5.浸泡2—3分钟后，将压杆压下，将煮好的咖啡倒入杯中，即可享用。
半自动咖啡机使用方法：
用法：研磨度1—1.5度，每度用量6—8g.
特点：迅速快捷，蒸汽萃取。
操作方法：
1.将适量咖啡粉放入滤盖中，刮去多余的咖啡粉，轻敲滤盖让咖啡粉均匀分布，并将四周的咖啡粉清楚干净；
2.用镇压器将咖啡粉压平，再次用毛刷清楚滤盖周边的咖啡粉，锁上滤器；
3.根据所需的咖啡量按下开关，蒸汽开始通过咖啡粉萃取咖啡。咖啡的流线应细缓而均匀，且不间断，整个水流过程持续25—30秒。
美式咖啡壶使用方法
原理：以电力带动机器，加热冷水并引导热水与咖啡融合，以闷蒸方式萃取咖啡精华。
操作方法：
将冷水加入咖啡机水箱，注意水箱上的刻度，要煮几杯就加入几杯的水；
将滤纸底部和侧边的结合边折叠，用手将滤纸撑开成漏斗状，然后放进滤器中；
将适量咖啡粉放入滤器中，每杯12g左右；
将滤杯盖回，按下开关，等几分钟，一大壶香气四溢的咖啡就煮好了。
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