馅饼好吃。三五个刚烙得了的白菜猪肉馅饼，一碗绿豆粥，一小碟子腌萝卜，适口落胃，比外面那些个不三不四的酒席可强多了。

　　家里的馅饼好吃，为什么呢？头一条就是家里的选料干净，虽说家常馅饼谈不上用多好的山珍海味做馅，但绝不会用筋头巴脑的肉来作馅，在外面的馆子里吃就可就说不准了。

　　再一个就是家里烙饼用油干净而合适。外面的油首先没有质量保证，你哪儿知道他是不是用的地沟油？而且饭馆为了上桌快，往往油用的过多，再加上一锅油重复用，那味能好了？再者说，那碗绿豆粥在外面馆子里多数是喝不到的，饭馆为了提高营业额，谁还给你预备腌萝卜这类小菜呢？

　　馅饼要好吃，馅有讲究，机器打馅虽然省力，但吃起来就是一嘴泥，还是手工剁肉馅，菜也是切出来的，细切而非剁碎，这两种办法区别很大。前年看电视，“湾仔码头”速冻水饺的广告就告诉我们“一切成馅”是好吃的秘诀。用切而不用乱刀斩成，除了最大限度地减少营养流失外，就是要达到最佳的口感。

       馅饼荤素不拘，白菜猪肉、韭菜鸡蛋、虾米皮小白菜均可入馅。河北、山东等地也有以粉条、角瓜当馅的。

　　老北京的馅饼多数是清真馆子做，只有牛羊肉，想吃猪肉馅饼得回家自个儿做。解放前的大栅栏地区，老字号商家鳞次栉比，娱乐场所紧密相连，吃食店星罗棋布，热闹非凡。在大栅栏西边煤市街中段，有一家名为“同聚馆”的清真羊肉馆，店主周小亭以经营皮薄馅大的馅饼出名，故食客称他为“馅饼周”。《故都食物百咏》中有诗赞说：“居处长安未足忧，平民食物尽堪求。至今煤市街前过，犹有当年馅饼周。”