Cabernet Sauvignon 这个葡萄品种，按发音可以翻译成卡本内苏维翁。我国内陆也译为“解百纳”。这个翻译颇合信、达、雅之道。人吃东西为“纳”，而“解”可以意会为消化、消解。想想看，当你在盛大的筵席上，开怀饮食，海纳百川，喝这个葡萄酒能“解百纳”，如同coffee刚传入中国时译做“嗑肥”，如何不让人心生欢喜。这种葡萄是酿制红葡萄酒的，通常都口感浓郁，高单宁、高酸度、重酒体，喝起来有劲。从感觉上来说，就显得对消化很有帮助。通常我们会用这种红酒搭配红肉，一块足足十盎司Medium Rare的Rib Eye牛排入口，肉汁和油脂在口中四溢，一大口富含单宁、酸度丰厚、带着果香和木桶层次香气的红酒，涤荡了脂肪和蛋白质的油腻，确实是天作之合。赤霞珠是最广泛种植的酿酒葡萄。法国波尔多波雅克（Pauillac）地区是它的原产地。意大利、澳大利亚、新西兰、南非、美国、智利、阿根廷、中国都有种植以供酿制葡萄酒。赤霞珠，单宁强、酸度高、酒体重，决定着它酿成的酒能够存放好长时间，用专业术语说，就是有很好的陈年潜力。
比如法国波尔多的拉菲、玛歌、木桐这些波尔多顶级名酒，都是由赤霞珠主要酿造的，这些顶级好酒动不动二三十年的陈年时间。
赤霞珠，生长在气候温和的地方。法国波尔多，是他往北种植的最极限，大约相当于我国吉林的纬度，再往北就无法种植了。
我们通常在买酒的时候，看瓶子上的酒标，除了酒庄、厂标，就是葡萄品种了。波尔多葡萄酒，都是赤霞珠和其它葡萄的混酿。比如说赤霞珠常常和梅洛（Merlot）混酿在一起。赤霞珠刚硬，而梅洛比较柔润，放在一起正好互补，双赢。在酒标上会出现波尔多（Bordeaux）字样，或者出现子产区梅多克（Médoc）、上梅多克（Haut-Medoc）、格拉夫（Graves）等字样。智利麦坡产区的赤霞珠葡萄酒
其它国家基本上都会将葡萄品种印在酒标上。这样方便客人选择自己喜爱、或者想要尝试的品类。任何一地的赤霞珠都有它自己的特点。但总的来说，赤霞珠葡萄酒强劲丰厚的口味，适合佐餐，最宜搭配煎牛排、法式羊排、樟茶鸭、北京烤鸭，或是奶酪。这类浓香型的菜肴，脂肪和单宁会相互中和，而达到美妙的口感。不要在吃川菜、咖喱等辣味菜肴的时候搭配赤霞珠，这会让两者都丧失美好的味觉体会。也不要搭配清蒸海鲜、日本生鱼片，这样的组合将是味蕾的灾难。西红柿和芦笋也会与酒发生奇怪的味觉反应。不要过量饮酒，任何好酒一旦过量，都是毒药，浪费了钞票，也浪费了生命。
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