苜蓿盘
杨亚贵
对于苜蓿，可能大家都不会陌生，吃腻了大鱼大肉的今人，走进餐馆，抑或是农家乐，只要时令不爽，苜蓿这道菜，常常便作为了首选。
苜蓿，又称牧宿、光风草、连枝草等。入口清芬鲜美，有丰富的药用价值，春秋两季均可采收。西汉时，作为牧草由西域引入。
计划经济时期，各生产队大都会选择瘠薄的地块，种上一些苜蓿，作为牛马增加营养的饲料。据我所知，关中地区历来种植的苜蓿，植株与黄豆大小相当。饿得心慌脸肿的农人，时常于月黑星稀的夜间，背上藤条编织的笼子，摸到地里掐上一些，以安慰全家人干瘪的肚皮。
提到苜蓿，可是有说道的。南宋林洪的《山家清供》一书，寓入了儒家正统的人生观和价值观，硬是让一部菜谱，担当了教化作用。又植入古诗，多了一份文人骚客的风雅。自此，这部享誉文坛的菜谱，堪称独步古今。
《山家清供/苜蓿盘》一文中说，唐开元年间，福建有史以来的第一位进士薛令之，担任太子府左庶子期间，在墙上写了首发泄牢骚的诗：
朝日上团团，
照见先生盘。
盘中何所有？
苜蓿长阑干。
饭涩匙难滑，
羮稀箸易宽。
以此谋朝夕，
何由保岁寒？
貌似埋怨太子师伙食差俸禄低，实则是知识分子自负其才，积极用世而得不到重视的报怨和忧思的流露。
恰巧，墨迹未干就被移驾太子府的唐玄宗看见，随手就在薛令之的诗旁题道：
啄木嘴距长，
凤凰毛羽短。
若嫌松桂寒，
任逐桑榆暖。
皇上不缺气量，不过气量总是深藏着，轻易不曾使用。薛令之吓坏了，连忙辞职，卷铺盖回了故乡。诗言志，诗也是发牢骚的载体，唐玄宗听不得不同声音，让我想起另一则与此极其相似的故事。
孟浩然孟夫子《岁暮归南山》有“不才明主弃，多病故人疏”句，玄宗听了道：“卿不求仕，而朕未负卿，奈何负我？”其结果是放逐山野，终生不用。
不过薛令之到底幸运一些，每月有明皇按例的赏赐，只是老薛是个拗人，只依从前在东宫时的俸禄取酬，余则不受。后来，他的学生李享即位，派人征召时，老薛却已谢世多时了。肃宗遂赐其村为“廉村”，乡河为“廉溪”，以彰其清，其称于今尚存，算是后话。
再回过头来说苜蓿，一次，林先生和宋雪岩一同拜会郑墅钥公，见到了大片地块的苜蓿，喜出望外，遂请教了种植之法，郑先生又赠送了种子。苜蓿藤蔓据说能长至一丈有余，其叶绿紫中带点青灰，热水轻焯后凉调非常好吃，清炒味道也不错，苜蓿拌了面粉，入锅蒸了麦饭，既好吃又耐饥，以盐姜等作料做成羮汤，则更是风味独标。
从古到今，苜蓿还是那个苜蓿，只是人们的生存环境不同，状态各异，对苜蓿的好恶也便常常相左。饥饿时是充饥的好食物；温饱时，又是吃了五谷想六味的好菜蔬；用之于药，又有其独特的药效。到了薛令之夫子的笔下，作了抒发其怀才不遇的窘境的载体。诗虽不俗，作为苜蓿，却是受了冤屈。
我有菜圃二分，来年附庸风雅，种上一些苜蓿，君若也有雅兴，欢迎屈尊尝鲜。记得，时令当在春秋两季。
作者简介：杨亚贵，藉蓝田汤峪，陕西省散文学会会员、蓝田创作基地委员，蓝田县作协会员，西安市于右任书法学会会员。为文通达者鲜，却恶无病之吟，愿以淌自心田之流，与君共释情怀。
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