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陈皮食谱:寒者温之,小寒适宜喝淮山陈皮羊肉汤
新会陈皮人家
>《待分类》
2022.01.04
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小寒
,是二十四节气中的第23个节气,冬季的第5个节气,冷气积久而寒,小寒节气的特点就是寒冷,但是还不是最冷,所以为“
小
”。
寒易伤阳,所以应该遵循“
春夏养阳,秋冬养阴
”的原则。冬季时节,保养好肾,则可调节机体适应严冬的变化。所以冬日养生很重要的一点就是“养肾防寒”。
小寒气候寒冷,这时的饮食应减咸增苦,吃一点苦瓜、陈皮、莲子心、苦荞麦等苦味食物可助心阳,起到养肾的功效。
虽然此时节是
“进补”
的最佳时期,但进补并非吃大量的滋补品就可以了,一定要有的放矢。切不可大鱼大肉,生冷无忌。
中医有“
寒者温之”
的原则,温性食物,如羊肉、牛肉、鸡肉、猪腰等,有助于体内阳气的升发,能够提高人体的耐寒能力,非常适合冬季食用。
而冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存在体内,为来年的身体健康打基础,所以人们常有
“补冬”
的说法。
冬日家中不妨煮些羊肉汤、山鸡汤、牛肉汤等,都是此时温补的佳品。那么今天给大家推荐的则是
淮山陈皮羊肉汤
。
淮山陈皮羊肉汤
材料:
羊颈肉300克、新鲜淮山150克、新会陈皮5克、桂圆肉15克、枸杞10克、姜10克、料酒、盐适量。
做法:
1. 羊颈肉洗净切块用盐和料酒腌一下。
2. 淮山去皮切段,新会陈皮洗净切丝,其他材料洗净备用。
3. 把除了枸杞以外的所有食材放入锅中,加清水没过所有材料,先用大火煮沸,再用小火熬煮1小时左右。
4. 熄火后,撒上一些枸杞和盐,略略搅拌,即可喝汤吃肉。
羊肉
羊肉性温、味甘、入脾、胃、肾、心经;能温补肝肾,冬季常吃羊肉,可以增加人体热量,抵御寒冷。羊颈肉肌肉较发达,肥瘦相间,肉质也比较紧实细嫩,用来煲汤,口感比较爽滑。
淮山
淮山含有丰富的氨基酸和微量元素,其味甘,性平,可健脾益肾;日常可以经常食用,是药食同源的佳品。
新会陈皮
陈皮气香,性温,味辛,微苦,能理气健脾,辛温解表。其中产自广东的新会陈皮则是陈皮中最优质者,普通的陈皮的香气及性味无法与新会陈皮媲美。
广东人日常用膳十分喜欢添加新会陈皮,除了其效用以外,也喜其调味作用,肉类在新会陈皮的调和之下更加细嫩,用来烹饪肉类一流。
小寒节气处于一年中最冷的时段,除了通过食疗补冬,还应该
加强身体锻炼、提高身体素质,过好冬才能过渡好冬春交替,好好过年。
侨乡人民引以为傲的新会陈皮
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