陈皮食谱：寒者温之，小寒适宜喝淮山陈皮羊肉汤

小寒，是二十四节气中的第23个节气，冬季的第5个节气，冷气积久而寒，小寒节气的特点就是寒冷，但是还不是最冷，所以为“小”。

寒易伤阳，所以应该遵循“春夏养阳，秋冬养阴”的原则。冬季时节，保养好肾，则可调节机体适应严冬的变化。所以冬日养生很重要的一点就是“养肾防寒”。

小寒气候寒冷，这时的饮食应减咸增苦，吃一点苦瓜、陈皮、莲子心、苦荞麦等苦味食物可助心阳，起到养肾的功效。

虽然此时节是“进补”的最佳时期，但进补并非吃大量的滋补品就可以了，一定要有的放矢。切不可大鱼大肉，生冷无忌。

中医有“寒者温之”的原则，温性食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、猪腰等，有助于体内阳气的升发，能够提高人体的耐寒能力，非常适合冬季食用。

而冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存在体内，为来年的身体健康打基础，所以人们常有“补冬”的说法。

冬日家中不妨煮些羊肉汤、山鸡汤、牛肉汤等，都是此时温补的佳品。那么今天给大家推荐的则是淮山陈皮羊肉汤。

淮山陈皮羊肉汤

材料：羊颈肉300克、新鲜淮山150克、新会陈皮5克、桂圆肉15克、枸杞10克、姜10克、料酒、盐适量。

做法：

1. 羊颈肉洗净切块用盐和料酒腌一下。

2. 淮山去皮切段，新会陈皮洗净切丝，其他材料洗净备用。

3. 把除了枸杞以外的所有食材放入锅中，加清水没过所有材料，先用大火煮沸，再用小火熬煮1小时左右。

4. 熄火后，撒上一些枸杞和盐，略略搅拌，即可喝汤吃肉。

羊肉

羊肉性温、味甘、入脾、胃、肾、心经；能温补肝肾，冬季常吃羊肉，可以增加人体热量，抵御寒冷。羊颈肉肌肉较发达，肥瘦相间，肉质也比较紧实细嫩，用来煲汤，口感比较爽滑。

淮山

淮山含有丰富的氨基酸和微量元素，其味甘，性平，可健脾益肾；日常可以经常食用，是药食同源的佳品。

新会陈皮

陈皮气香，性温，味辛，微苦，能理气健脾，辛温解表。其中产自广东的新会陈皮则是陈皮中最优质者，普通的陈皮的香气及性味无法与新会陈皮媲美。

广东人日常用膳十分喜欢添加新会陈皮，除了其效用以外，也喜其调味作用，肉类在新会陈皮的调和之下更加细嫩，用来烹饪肉类一流。

小寒节气处于一年中最冷的时段，除了通过食疗补冬，还应该加强身体锻炼、提高身体素质，过好冬才能过渡好冬春交替，好好过年。

侨乡人民引以为傲的新会陈皮