春风报喜，陈香满屋

因着疫情，临近除夕也没有了以前轰轰烈烈热热闹闹的年味，但这两年也算是慢慢恢复。响应就地过年的号召，春节也不宜外出旅游了，老老实实呆在本地，享受一下五邑风情。

临近年晚没什么事情做，打算在厨房锻炼一下日渐生疏的厨艺，以消遣时光。

作为一个陈皮发烧友，小年到了，我打算做几道陈皮菜孝敬孝敬父母。但当然，少不了母亲亲自下场“辅助”。

上班的日子，总是掏出手机，就会有外卖店家做好饭，外卖小哥给送上门。母亲总说：你们这些年轻人，做顿饭也懒，就差请个人喂饭进嘴里了。

是呀！都不记得多久没进厨房了，只要不回父母家，有时一日三餐都是在外解决，只要回到父母家中，就有热气腾腾的靓汤好菜送上。

即使年过而立，也总是觉得自己像个孩童，只要父母在，就总有个温暖的角落，可以撒娇。

呆在厨房里，手生得很，的确是太久没下厨了。打算做陈皮蒸鲍鱼、焖排骨、烫个菜心，煮一窝饭，再加一个陈皮红豆沙，典型的广东菜式，幸好家里人不多，不然以我的手艺，是做不出一顿完整的饭的。

母亲已备好材料，红豆一早泡好，排骨也已经切块，我先煮了红豆，腌了排骨，洗净了鲍鱼，又在柜子里掏出陈皮来，学习母亲的样子，在大罐子里掏出一块完整的陈皮，这是拿来煲糖水的，再掏出几块已经碎成单瓣的，这是拿来卤排骨和蒸鲍鱼的。

完整的三瓣陈皮，代表着齐齐整整，一般我们不会去主动掰断它。是故煲汤煲糖水或者煮茶，可以用上一个完整的老陈皮。

新会陈皮在陈化的过程中，会因为蜷缩而自然断裂，也会因着一些外力断裂，那算自然规律，没有关系。但是主动掰断它，便是断了好意头，母亲说，在新年，这可不吉利，广府人都喜欢“齐齐整整”。

像是蒸煮需要用陈皮丝，就从罐子里掏出自然碎成单瓣的，拿干净的饮用热水浸泡至软（这水可以蒸蛋），再切丝。

细丝用来蒸鲍鱼，鲍鱼用刀画上个“井”字，铺上两到三条陈皮丝，上锅开花，陈皮的味道就均匀地渗入鲍鱼当中，无需用其他调味料，鲍鱼的鲜味和陈皮的陈香交织，谱成一首南国的渔曲，风韵十足。

切得不好的丝或者断裂的陈皮，就拿来焖排骨。排骨用生粉和五香粉腌好了，再加香蒜爆锅，炒香以后下点陈皮、生抽，盖锅盖焖上一会儿，最后加上白糖提鲜，加点盐，便是色香味俱全。

饭后，送了点豆沙糖水给邻居，他回赠了一条自制的小腊鱼。三线城市虽然小，但偏偏正是小城市，越有特色的风味和浓厚的人情味。

疫情虽未平，年总是要过的，不管有没有人上门拜年，家里也是要买好年花，备些点心，准备齐整才像过年的样子。

春风吹来，又是一年花开时，屋里还留着陈皮红豆沙的香气，春风报喜，陈香满屋。

侨乡人民引以为傲的新会陈皮