一般来说,一旦有一块陈皮有肉眼可以见的霉菌和虫眼,那么它所处的整包陈皮都需要处理。
因为陈皮上附着的霉菌和蛀虫,很多时候都是本身就自带的。但只要我们及时打理,陈皮很多时候都能“抢救”过来。
蛀虫问题
新会陈皮的蛀虫是十分顽固的,天然干仓陈化的陈皮上多少附着蛀虫的卵和幼虫,待到时机适合就会萌发。
大部分此类粮食蛀虫,生于斯长于斯,不会太脏(类似大米里的米虫),所以陈皮上有少量的虫子,不用害怕,有虫的陈皮,认真扫除一下,然后整包陈皮摊开晾晒至干身即可。
也有人说,陈皮有少量的虫子是好事,因为只有天然干仓储存的陈皮才会有虫,这也有一定道理。
但总体来说,发现陈皮有虫还是要及时处理的,因为虫子本身虽然不传播病菌,但长时间不处理蛀虫问题的话,虫的尸体和分泌物就容易成为霉菌的基质,导致发霉。
发霉问题
霉菌在自然中大量存在,我们日常生活中到处都是,但如果环境通风干燥、足够洁净,是不容易导致陈皮发霉的。
但如果其中一块陈皮已经发霉,就证明储存环境已经达到了大部分霉菌的生长条件,霉菌比较青睐于温暖潮湿的环境,一有合适的环境就会大量繁殖,一块陈皮有菌丝,整个容器都会很快受到污染。
如果陈皮只有少量菌丝,清刷干净后,晒干且没有变味,是可以继续陈化的。其他发霉情况都不可以留,包括大量白毛、有黄、绿、蓝、黑等任何五颜六色的毛毛,一旦发现,直接扔了,不能怕浪费。
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