一块陈皮发霉或蛀虫，会影响其他皮吗?

我们收藏的宝贝——新会陈皮，很容易受潮，尤其低年份的陈皮，一受潮就很容易出现发霉或蛀虫的情况。

有皮友提问：一块陈皮发霉或蛀虫，会影响其他皮吗?

答案是肯定会的。

一般来说，一旦有一块陈皮有肉眼可以见的霉菌和虫眼，那么它所处的整包陈皮都需要处理。

因为陈皮上附着的霉菌和蛀虫，很多时候都是本身就自带的。但只要我们及时打理，陈皮很多时候都能“抢救”过来。

蛀虫问题

新会陈皮的蛀虫是十分顽固的，天然干仓陈化的陈皮上多少附着蛀虫的卵和幼虫，待到时机适合就会萌发。

大部分此类粮食蛀虫，生于斯长于斯，不会太脏（类似大米里的米虫），所以陈皮上有少量的虫子，不用害怕，有虫的陈皮，认真扫除一下，然后整包陈皮摊开晾晒至干身即可。

也有人说，陈皮有少量的虫子是好事，因为只有天然干仓储存的陈皮才会有虫，这也有一定道理。

但总体来说，发现陈皮有虫还是要及时处理的，因为虫子本身虽然不传播病菌，但长时间不处理蛀虫问题的话，虫的尸体和分泌物就容易成为霉菌的基质，导致发霉。

发霉问题

霉菌在自然中大量存在，我们日常生活中到处都是，但如果环境通风干燥、足够洁净，是不容易导致陈皮发霉的。

但如果其中一块陈皮已经发霉，就证明储存环境已经达到了大部分霉菌的生长条件，霉菌比较青睐于温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量繁殖，一块陈皮有菌丝，整个容器都会很快受到污染。

如果陈皮只有少量菌丝，清刷干净后，晒干且没有变味，是可以继续陈化的。其他发霉情况都不可以留，包括大量白毛、有黄、绿、蓝、黑等任何五颜六色的毛毛，一旦发现，直接扔了，不能怕浪费。

做好洁净工作

如果陈皮上已经有少量的霉菌及蛀虫，建议先清理干净再晒皮，用洁净的刷子轻刷，把霉菌、蛀粉、虫卵等刷走，注意检查一下皱缩卷边处是否有幼虫或虫卵，可以用牙签等剔除。

清理好以后再晒皮，就不容易再次发霉蛀虫。另外，还需要清理干净储存陈皮的容器或者换个干净的容器，再放回晒好的陈皮。

侨乡人民引以为傲的新会陈皮