【秋天里的营养主食——胡萝卜馅包子】

(2011-09-13 07:42:54)

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标签： 文琦 厨艺 美食 胡萝卜包子 秋季养生 主食

分类： 主食米面

每年秋天都会囤胡萝卜，像只准备冬眠的小兽。这个季节的胡萝卜有种别样的甜，烹炒、做馅儿，或者就那么水灵灵脆生生的吃掉。俗话说嘛，“萝卜上市，郎中下岗”，秋冬季节的养生大法，真可谓是萝卜当道了。当然，不止是胡萝卜，还有青萝卜、水萝卜、水玉萝卜、心里美萝卜等等，每种都有特有的料理方法，而胡萝卜包子，是广受欢迎且老少皆宜的主食，更是我的童年至爱。

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【胡萝卜包子】

面团用料：面粉500g 酵母5g 温水250ml

馅料：胡萝卜4根 五花肉250g 葱2根 十三香3g 酱油5ml 料酒5ml 黄豆酱15ml 味精3g 香油3g 盐适量

做法：1.酵母放在面粉中，加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，在温暖的地方发酵至两倍大

2.发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大，发面团即完成

3.胡萝卜擦成茸，五花肉搅成馅，葱切碎备用

4.将肉馅放在器皿中，用筷子顺着一个方向快速搅打，边搅打边淋入少许清水，至搅打上劲

5.将胡萝卜茸、葱花和所有的馅料调料放在一起，顺时针搅拌上劲即可

6.将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子，擀成皮后包入馅料，整形成包子形

7.蒸锅里注入水，篦子上铺笼布，大火烧至上气后将包好的包子放入，旺火足气20分钟

8.时间到后不要立即打开盖子，熄火后2分钟再打开，包子不回缩