驴肉馆
文/张华
在重庆,是不可能遇见驴肉馆,更别说吃驴肉了。平遥古城驴肉馆不多,但有。这或许就是南北饮食习惯的差异。
从平遥古城街边的人行道,我走进农家驴肉馆,老板小王热请迎上来,向我介绍店里菜品。
我说就想吃驴肉。他说驴肉是他们店里的特色菜。他一边用抹布擦桌子,一边给我介绍驴肉的特点。我竖起耳朵静听。
小王说驴全身都是宝,概括为:味甘、属高蛋白,低脂肪,低胆固醇的温补肉类。驴肉不同部位,功效也是不同的。小王一边拿碗和筷,一边接着说:驴血——润燥去热;驴肉——补气补血;驴筋——强筋壮骨;驴心——安神去烦。小王滔滔不绝在说,我的思绪却飞远了......
重庆火锅也有功效。火锅中的主角花椒、辣椒均有祛湿寒之功效,加以水煮之后御寒祛湿效果更为明显。
去广东沿海一些城市,我曾看到一家挨着一家的凉茶店,出售的凉茶,功效就是清热去火 、生津止渴 、解暑热等。
重庆有家鱼馆,佐料除了酱油、郫县豆瓣酱、味精、花椒、糖等,还添加中草药熬制。其功效不言而喻。
店内,老板贴有这样的语句:女人吃了鱼漂亮,男人吃了鱼健壮,老人吃了鱼益寿,小孩吃了鱼聪明。
心里疗效,看着就舒服。
“农家驴肉馆”老板独具心思,在店内张贴《本草纲目》中有关内容:驴肉味道鲜美,具有补气养血、滋阴壮阳、滋阴补肾、利肺等作用,尤其对止烦、安神清脑效果独特。
这不仅说明了食材的好处,或许还是一种营销手段呢!
我上网专门查阅相关资料,《本草纲目》确有此记载。俗话说:“天上的鹅肉,地上的驴肉”。不外出旅行,品尝美食,是很难知道这些食材功效的。
农家驴肉馆驴肉的品种多样,有小炒驴肉、砂锅驴肉、卤驴肉、驴肉火锅等,看着这些菜名,就垂涎欲滴。
我们认真点了几个菜,就把菜单交给了老板小王,小王把菜单又转交给厨师。厨师四十来岁,微胖、壮实。动着颇快,不多会就把小炒驴肉端了上来。
看着这盘驴肉,它的色就吸引着我。青椒的翠绿,洋葱的紫和白,驴肉酱色。这就是食材组合在一起的艺术品。
菜刚端上桌,热气氤氲,香味直往我鼻里钻。
驴肉很有特色。厨师刀功不错,驴肉切得很薄,吃在嘴里嫩嫩的,鲜、香满嘴,口感很好,比猪肉还细腻。
多年前,在瑞士一家餐馆吃马排。我将信息发在微信群里,朋友不信,说只见牛排,那有什么马排,还说我上当受骗。
当我把真实的马排图片发在群里,那位朋友无话可说,事实胜于雄辩。这就是旅行的好处,绝知此事要躬行。
就像平遥古城的驴肉,不来这里,我根本就不知道,驴肉有这些妙处。
那还真要做井底之蛙呢!
小王创业不易。在品驴肉的过程中,我与他攀谈,虽说南北语言有些障碍,但是沟通交流还是没太大问题。他说疫情过后,才开的这个店。
他的农家驴肉馆不大,看上去有四十来个平方米,摆有餐桌七张。店内干净,布置得井井有条,给人一种温馨的感觉。
小王既当老板又当服务员,店里大事小事都做。三十岁左右的他,有这份创业之心,并付诸于实际,着实不简单。
他还说,疫情结束后,来平遥古城旅游的人,一天比一天多起来。有人气的地方,就有烟火气息。
他与大厨师傅,时常探讨、研究驴肉的制作技艺,力争把驴肉的制作,搞得像那么一回事。如今小王的农家驴肉馆,回头客渐渐多了起来。
餐毕,我笑着对小王说,祝愿他的农家驴肉馆生意,一天比一天红火。
这事儿我们做了一次。第三天,武警全部就位,各项安保工作立即有序展开。
我是19日上午接到单位通知,去石桥铺火葬场向胡副主任报到。报到当天,就在胡副主任领导下,开展工作。
胡副主任个子不高,瘦削,走起路来,精神抖擞。两只眼睛炯炯有神,做事干练果断,在他身上学到很多东西。工作结束后,我还与他保持联系。
21日开始,进入石桥铺火葬场的单位和人员逐渐增多。据我了解的情况:第一,武警部队武警,任务是负责现场守卫和安保;第二,卫生部门工作人员,任务是对遗体进行修复;第三,公安部门法医,对遗体进行DNA鉴定;第四,政府和民航部门同志,与逝者家属沟通,就善后理赔进行谈判;胡副主任这个组职责,就是与有关部门协调、沟通,同时,传达市局领导指示。国务院来一副秘书长,就善后工作进行指导。进入现场人员各司其职,工作有序展开。
我和小黄按照胡副主任指示,做一些不起眼的跑腿工作。
石桥铺火葬场进大门右手边,有一栋一楼一底老旧办公楼,从底楼梯坎上去,右手边过通道四米左右,正对面是我们临时办公室。很多工作商谈,就在这里进行。
夜晚,还是我们临时寝室。在这间不大的办公室,打开三张折叠钢丝床,铺上被褥,睡在上面,同样香。天亮,钢丝床折叠好,又成办公室。
不仅是临时办公室、寝室,还是我们临时餐厅。办公桌上东西捡开,摆放装有饭菜的碗盘,饭菜端上来之初,热气腾腾,天冷,一会就凉了。
每次就餐,吃饭人很多,十多个。送饭菜的,全是火葬场工作人员。白天我看到,他们抬尸体、焚烧炉旁火化尸体。就餐时间,给我们送餐,非常辛苦。
对尸体处理,一丝不苟。有的尸体是从水田抬出,全身污泥。还有的高空落下,面目全非。火葬场一角,看到有关人员,用自来水仔细冲洗遗体,用毛巾擦干、擦净。然后,用专用针线,缝合尸体。
房间内,遗体美容师穿着工作服,戴着手套、口罩、帽子,给遗体穿戴衣服、化妆、整容,让逝者有尊严离开。这些工作都是大事,丝毫不敢懈怠和马虎。
火葬场工作,各岗位每一个同志,尽职尽责。十多天后,我们就撤离。这么大一个空难事故,在较短时间处理完备,堪称奇迹。
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作者简介
张华:重庆人, 重庆市散文学会会员,重庆公安文联会员 ,重庆市合川区作家协会会员。
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