驴肉馆
文/张华
在重庆，是不可能遇见驴肉馆，更别说吃驴肉了。平遥古城驴肉馆不多，但有。这或许就是南北饮食习惯的差异。
从平遥古城街边的人行道，我走进农家驴肉馆，老板小王热请迎上来，向我介绍店里菜品。
我说就想吃驴肉。他说驴肉是他们店里的特色菜。他一边用抹布擦桌子，一边给我介绍驴肉的特点。我竖起耳朵静听。
小王说驴全身都是宝，概括为：味甘、属高蛋白，低脂肪，低胆固醇的温补肉类。驴肉不同部位，功效也是不同的。小王一边拿碗和筷，一边接着说：驴血——润燥去热；驴肉——补气补血；驴筋——强筋壮骨；驴心——安神去烦。小王滔滔不绝在说，我的思绪却飞远了......
重庆火锅也有功效。火锅中的主角花椒、辣椒均有祛湿寒之功效，加以水煮之后御寒祛湿效果更为明显。
去广东沿海一些城市，我曾看到一家挨着一家的凉茶店，出售的凉茶，功效就是清热去火 、生津止渴 、解暑热等。
重庆有家鱼馆，佐料除了酱油、郫县豆瓣酱、味精、花椒、糖等，还添加中草药熬制。其功效不言而喻。
店内，老板贴有这样的语句：女人吃了鱼漂亮，男人吃了鱼健壮，老人吃了鱼益寿，小孩吃了鱼聪明。
心里疗效，看着就舒服。
“农家驴肉馆”老板独具心思，在店内张贴《本草纲目》中有关内容：驴肉味道鲜美，具有补气养血、滋阴壮阳、滋阴补肾、利肺等作用，尤其对止烦、安神清脑效果独特。
这不仅说明了食材的好处，或许还是一种营销手段呢！
我上网专门查阅相关资料，《本草纲目》确有此记载。俗话说：“天上的鹅肉，地上的驴肉”。不外出旅行，品尝美食，是很难知道这些食材功效的。
农家驴肉馆驴肉的品种多样，有小炒驴肉、砂锅驴肉、卤驴肉、驴肉火锅等，看着这些菜名，就垂涎欲滴。
我们认真点了几个菜，就把菜单交给了老板小王，小王把菜单又转交给厨师。厨师四十来岁，微胖、壮实。动着颇快，不多会就把小炒驴肉端了上来。
看着这盘驴肉，它的色就吸引着我。青椒的翠绿，洋葱的紫和白，驴肉酱色。这就是食材组合在一起的艺术品。
菜刚端上桌，热气氤氲，香味直往我鼻里钻。
驴肉很有特色。厨师刀功不错，驴肉切得很薄，吃在嘴里嫩嫩的，鲜、香满嘴，口感很好，比猪肉还细腻。
多年前，在瑞士一家餐馆吃马排。我将信息发在微信群里，朋友不信，说只见牛排，那有什么马排，还说我上当受骗。
当我把真实的马排图片发在群里，那位朋友无话可说，事实胜于雄辩。这就是旅行的好处，绝知此事要躬行。
就像平遥古城的驴肉，不来这里，我根本就不知道，驴肉有这些妙处。
那还真要做井底之蛙呢！
小王创业不易。在品驴肉的过程中，我与他攀谈，虽说南北语言有些障碍，但是沟通交流还是没太大问题。他说疫情过后，才开的这个店。
他的农家驴肉馆不大，看上去有四十来个平方米，摆有餐桌七张。店内干净，布置得井井有条，给人一种温馨的感觉。
小王既当老板又当服务员，店里大事小事都做。三十岁左右的他，有这份创业之心，并付诸于实际，着实不简单。
他还说，疫情结束后，来平遥古城旅游的人，一天比一天多起来。有人气的地方，就有烟火气息。
他与大厨师傅，时常探讨、研究驴肉的制作技艺，力争把驴肉的制作，搞得像那么一回事。如今小王的农家驴肉馆，回头客渐渐多了起来。
餐毕，我笑着对小王说，祝愿他的农家驴肉馆生意，一天比一天红火。
这事儿我们做了一次。第三天，武警全部就位，各项安保工作立即有序展开。
我是19日上午接到单位通知，去石桥铺火葬场向胡副主任报到。报到当天，就在胡副主任领导下，开展工作。
胡副主任个子不高，瘦削，走起路来，精神抖擞。两只眼睛炯炯有神，做事干练果断，在他身上学到很多东西。工作结束后，我还与他保持联系。
21日开始，进入石桥铺火葬场的单位和人员逐渐增多。据我了解的情况：第一，武警部队武警，任务是负责现场守卫和安保；第二，卫生部门工作人员，任务是对遗体进行修复；第三，公安部门法医，对遗体进行DNA鉴定；第四，政府和民航部门同志，与逝者家属沟通，就善后理赔进行谈判；胡副主任这个组职责，就是与有关部门协调、沟通，同时，传达市局领导指示。国务院来一副秘书长，就善后工作进行指导。进入现场人员各司其职，工作有序展开。
我和小黄按照胡副主任指示，做一些不起眼的跑腿工作。
石桥铺火葬场进大门右手边，有一栋一楼一底老旧办公楼，从底楼梯坎上去，右手边过通道四米左右，正对面是我们临时办公室。很多工作商谈，就在这里进行。
夜晚，还是我们临时寝室。在这间不大的办公室，打开三张折叠钢丝床，铺上被褥，睡在上面，同样香。天亮，钢丝床折叠好，又成办公室。
不仅是临时办公室、寝室，还是我们临时餐厅。办公桌上东西捡开，摆放装有饭菜的碗盘，饭菜端上来之初，热气腾腾，天冷，一会就凉了。
每次就餐，吃饭人很多，十多个。送饭菜的，全是火葬场工作人员。白天我看到，他们抬尸体、焚烧炉旁火化尸体。就餐时间，给我们送餐，非常辛苦。
对尸体处理，一丝不苟。有的尸体是从水田抬出，全身污泥。还有的高空落下，面目全非。火葬场一角，看到有关人员，用自来水仔细冲洗遗体，用毛巾擦干、擦净。然后，用专用针线，缝合尸体。
房间内，遗体美容师穿着工作服，戴着手套、口罩、帽子，给遗体穿戴衣服、化妆、整容，让逝者有尊严离开。这些工作都是大事，丝毫不敢懈怠和马虎。
火葬场工作，各岗位每一个同志，尽职尽责。十多天后，我们就撤离。这么大一个空难事故，在较短时间处理完备，堪称奇迹。
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作者简介
张华：重庆人， 重庆市散文学会会员，重庆公安文联会员 ，重庆市合川区作家协会会员。
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