全麦红豆刀切馒头
全麦红豆刀切馒头
说起全麦面粉,很多小伙伴都觉得口感太粗糙,吃起来不是那么可口,其实全麦面粉是一款粗粮面粉,对于减肥人士来说非常合适哦。今天分享一款全麦刀切馒头,借助压面机做出来的馒头规整又光滑,非常不错呢,另外,我加入红豆增加了它的口感。
【制作原料】:
全麦自发面粉 200克
水 140克
蜜红豆 适量
【制作方法】:
1.准备好原料。
2.将全麦自发粉加入水搅拌成絮状,然后慢慢搅拌成面团。将面团整理成圆形,加入盆内。
3.放入卡士新品CF240发酵箱内,设置温度38度,时间为1小时。
4.发酵完毕的面团,用手指戳一下,可以看到凹陷不反弹。
5.将发酵好的面团按压排气。
6.用压面机来回按压出长面片。这里利用压面机来回按压,最后的成品会比较好看。
7.将面片切开,铺上红豆。盖上另外一片,轻轻按压。
8.将面片卷成圆柱形长条。
9.切成小段,长短可以自由选择。
10.放入发酵箱,发酵温度38度,大约30分钟。
11.发酵至两倍大的感觉。冷水上锅,大约蒸20分钟,然后焖5分钟,防止塌。
小提示:
1.全麦的刀切馒头口感会粗糙一些,但是是比较健康的,加入一些蜜红豆,可以让口感好一些。
2.使用压面机操作起来会更方便。
3.用发酵箱制作会比较容易控制温度等,如果蒸锅发酵要注意保湿。
这就是【全麦红豆刀切馒头】的做法,你学会了吗?如果你有其他的做法,欢迎分享留言噢。也欢迎您收藏转发,更多美食欢迎关注-----原色美味厨房,感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创,严禁不良自媒体,其他公众号盗用,盗用必究!
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文字:来自原色美味厨房
配图:来自原色美味厨房
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